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Exportación de productos pesqueros a países extracomunitarios (Argentina, Brasil y China) en el marco del Real Decreto 993/2014

  • Rodríguez de Liébana Presa, Paula
El presente trabajo se centra en la implantación del nuevo Real Decreto (RD) 993/2014 del 28 de noviembre de 2014 en la empresa Pescados Videla. El cual modifica las bases para la exportación de productos de origen animal desde España a países que se encuentran fuera de la Unión Europea (UE). Estos nuevos requisitos de exportación son de obligado cumplimiento a partir de marzo del 2016, requiriendo ser implantado un Sistema de autocontrol específico (SAE) en todas las empresas que entren dentro del marco de aplicación del RD. En Pescados Videla se desea implantar el nuevo sistema de exportación que propone éste RD por tal de poder abrir mercado a los países de mayor interés para la empresa en la actualidad: Argentina, Brasil y República Popular China (RPC). Tras una exhaustiva revisión del RD, de los requisitos de exportación de productos pesqueros específicos para cada país y de los sistemas de calidad implantados en la empresa, se procede a la redacción del Manual SAE. En dicho Manual se adaptan los sistemas de gestión de la calidad de la empresa a los requerimientos para la exportación de productos pesqueros a la RPC, siendo éste el único país que exige requerimientos adicionales a los solicitados hasta el momento., This paper focuses on the implementation of the new Real Decreto (RD) 993/2014 of 28 November 2014 on the Pescados Videla company. This RD modifies the basis for the export of animal products from Spain to countries outside the European Union (EU). These new export requirements are mandatory since March 2016, requiring to implement a particular self-control system in those companies who want to export outside the EU. Pescados Videla wants to implement this export system to access new markets as Argentina, Brazil and the People's Republic of China (PRC). The SAE Manual has been written after a thorough review of the RD. In this Manual, the current quality systems of the company are adapted to the PRC new export requirements for fish products, this being the only country that requires additional requirements to those requested so far.
Proyecto:


Desarrollo de una tecnología óptica de control del grado de emulsificación en emulsiones cárnicas

  • Torres Flores, Verónica Irene
El principal desafío para obtener una emulsión cárnica estable tales como salchichas y mortadelas requiere un mejor control del proceso de emulsificación debido a la falta de señales de advertencia de rotura de la emulsión durante el picado. El proceso de picado está diseñado para reducir el tamaño de la carne y de las partículas de grasa, dando como resultado una mejor extracción de proteínas y mayor capacidad de retención de agua y grasa. Un tiempo de picado insuficiente resulta en una unión mínima mientras que el exceso de picado causa una separación masiva de la grasa y el agua durante el proceso de cocción. En ambos casos, la estabilidad de la emulsión es inadecuada y la rotura de la emulsión es sólo evidente durante el proceso de calentamiento, pero en este momento ya es demasiado tarde para introducir acciones correctivas. Los resultados de estudios previos sugieren que la espectroscopía de extinción de la luz podría proporcionar información sobre la estabilidad de la emulsión. En este estudio seis tratamientos diferentes fueron analizados correspondientes a las emulsiones de carne y salchichas procesadas industrialmente con dos variables: a) fórmula en dos niveles -alta calidad (sin almidón) y baja calidad (almidón al 2% en emulsión de carne)- y b) velocidad de picado en tres niveles -: bajo, medio y alto. Se identificó la configuración óptica más apropiada para monitorear las muestras industriales, y se generaron predictores ópticos con información útil sobre la estabilidad de las emulsiones. A fin de identificar los mejores predictores ópticos para los índices de estabilidad/calidad de las emulsiones evaluados (emulsiones: composición química, pérdidas por cocción, color y reología; salchichas: composición química, reología y textura), se obtuvieron y evaluaron las correlaciones de Pearson entre dichas variables físico-químicas y los predictores ópticos generados. Los resultados mostraron que existen numerosas correlaciones significativas entre las propiedades físico-químicas tanto de las emulsiones cárnicas como de los frankfurts y los predictores encontrados, por lo tanto la dispersión de luz tiene un fuerte potencial como predictor de la estabilidad de las emulsiones durante la fabricación de productos cárnicos finamente picados., The main challenge to obtain a stable meat emulsion such as frankfurters and bolognas is the control of the emulsification process as a result of the lack of warning signs for emulsion breakdown during chopping. The chopping process is designed to reduce meat and fat particle sizes, which results in better protein extraction and fat-water holding capacity. Under-chopping results in minimal binding and over-chopping causes a massive fat and water separation during the cooking process. In both cases the emulsion stability is inadequate and the emulsion breakdown is only evident during the heating process, but at this point it is too late to introduce corrective actions. Results of previous studies suggest that light extinction spectroscopy could provide information about emulsion stability. In this study six different treatments were analyzed corresponding to the industrially-generated meat emulsions and frankfurters made with two variables: a) formula at two levels ˗high quality (no starch) and low quality (starch at 2% in the meat emulsion)˗ and b) chopping speed at three levels ˗low, medium and high˗. The most appropriate optical configuration to monitor industrial emulsion samples was identified and optical predictors containing useful information on the stability of emulsions were generated from the optical spectra. In order to identify the best optical predictors for the meat emulsion stability/quality indexes evaluated (emulsions: chemical composition, cooking losses, color and rheology; frankfurters: chemical composition, rheology and texture), Pearson correlations between these physical-chemical variables and the optical predictors were evaluated. The results showed that there exist high correlations between physical-chemical properties of both meat emulsions and frankfurters and the optical predictors found. Therefore, light backscatter has potential as an early predictor of emulsion stability during finely comminuted meat products manufacturing.
Proyecto:


Èxit escolar i coresponsabilitat educativa: avaluació del programa d’acompanyament a l’èxit educatiu de la Fundació Catalunya-La Pedrera

  • Longás Mayayo, Jordi
  • Longás Mayayo, Eduard
  • Hernández, Teresa
  • Vinagre, Elisabet
L’article presenta l’avaluació d’impacte d’un programa d’acompanyament educatiu implementat a Catalunya en el qual han participat 495 infants i adolescents de 13 municipis. Els resultats presenten, mitjançant una anàlisi estadística descriptiva, la percepció d’impacte dels grups d’interès, les valoracions dels objectius assolits i els rendiments acadèmics. La valoració és positiva, obtenint-se rendiments superiors a les mitjanes de fracàs escolar dels estudis d’abast nacional emprats com a referència. La investigació posa en valor l’interès dels programes d’acompanyament a l’escolaritat sempre que compleixin requisits de qualitat intrínseca i treball en territori, en un tipus de programes que, atesa la realitat educativa del país, poden ser emergents per a l’educació social., El artículo presenta la evaluación de impacto de un programa de acompañamiento educativo implementado en Cataluña en el que han participado 495 niños/as y adolescentes de 13 municipios. Los resultados presentan, mediante un análisis estadístico descriptivo, la percepción de impacto de los grupos de interés, las valoraciones de los objetivos logrados y los rendimientos académicos. La valoración es positiva, obteniéndose rendimientos superiores a los promedios de fracaso escolar de los estudios de alcance nacional utilizados como referencia. La investigación pone en valor el interés de los programas de acompañamiento de la escolaridad siempre que cumplan requisitos de calidad intrínseca y trabajo en territorio, en un tipo de programas que, dada la realidad educativa del país, pueden ser emergentes para la educación social.
Proyecto:


Daños no intencionados en la escuela. Estudio de su incidencia en escolares de Cataluña

  • Longás Mayayo, Eduard
  • Longás Mayayo, Jordi
  • Riera Romaní, Jordi
El objetivo principal de la presente investigación es el estudio de los daños no intencionados del alumnado en la escuela —habitualmente denominados accidentes—, que suponen un riesgo para su salud y su seguridad. La investigación presenta el análisis de 4.685 daños no intencionados producidos en una población acumulada de 69.190 alumnos, registrados mediante un instrumento informatizado, diseñado y validado a tal efecto, e implementado en 30 centros escolares de Cataluña durante los últimos cuatro cursos (2008-2009, 2009-2010, 2010-2011 y 2011-2012). Los resultados obtenidos han permitido identificar las características principales de los daños no intencionados en la escuela, su tipología y los contextos escolares de riesgo, aspectos que aportan información de interés para la prevención de este fenómeno., L’objectiu principal de la investigació present és estudiar els danys no intencionats de l’alumnat a l’escola —habitualment denominats accidents—, que suposen un risc per a la seva salut i seguretat. La investigació presenta l’anàlisi de 4.685 danys no intencionats produïts en una població acumulada de 69.190 alumnes, enregistrats mitjançant un instrument informatitzat, dissenyat i validat amb aquesta intenció, i implementat en 30 centres escolars de Catalunya al llarg dels darrers quatre cursos (2008-2009, 2009-2010, 2010-2011 i 2011-2012). Els resultats obtinguts han fet possible identificar les característiques principals dels danys no intencionats a l’escola, la tipologia que presenten i els contextos escolars de risc, aspectes que aporten informació d’interès per prevenir aquest fenomen.
Proyecto:


Danza creativa: el rol del material y la imaginación

  • Pérez Testor, Susana
  • Griñó Roca, Anna
Creative Dance is a basic formation with the purpose of serving as an exploration and reflection guide on how to make and conceive motion. It contributes to the knowledge of the body, the repertoire of movements and the development of the creative abilities of each person. The corporal conscience can transform the most rigid movements into pleasant movements, thus enjoying an adequate physical health. This encounter with dance changes the perception of ¨well-being¨ at any age, from early childhood to old age, as well as different types of groups since practical exercises give the possibility to know and accept ourselves. One of the resources that is used in Creative Dance, is the development of the imagination from materials that inspire you to find new moves which are incorporated into the personal body repertoire., La Danza Creativa es una formación básica con la finalidad de servir de guía de exploración y reflexión sobre la manera de hacer y concebir el movimiento. Participa en el conocimiento del cuerpo y en el repertorio de movimientos y desarrolla la capacidad creativa de cada persona. La conciencia corporal puede transformar los movimientos más rígidos en movimientos placenteros y así gozar de una adecuada salud corporal. El encuentro con la danza cambia la percepción del bienestar a cualquier edad, desde edades tempranas hasta gente mayor y a personas de distintos colectivos debido a que los ejercicios prácticos dan la posibilidad de conocerse y aceptarse. Uno de los recursos que se utiliza en la Danza Creativa es el desarrollo de la imaginación a partir de los materiales que inspiran nuevos movimientos los cuales se incorporarán al repertorio corporal personal.
Proyecto:


Efectos de las operaciones motivadoras en una conducta autolesiva mediante las presesiones

  • Simón-Pinatella, David
  • Almor Kurz, Elisabeth
  • Font-Roura, Josep
  • Giné Giné, Climent, 1948-
En este estudio se exploran los efectos de las operaciones motivadoras sobre la ocurrencia de la conducta autolesiva que presenta una mujer de 42 años con discapacidad intelectual. El análisis funcional muestra que la conducta se mantiene por refuerzo social positivo (atención y tangible) y por refuerzo automático. Se ha utilizado un diseño múltiple en la intervención con el fin de explorar los efectos de las presesiones (acceso y no acceso a atención) en la frecuencia con la que se manifiesta dicha conducta. Los resultados obtenidos en la intervención muestran cómo la operación motivadora actúa como operación de abolición reduciendo la frecuencia con la que sucede la conducta analizada. El estudio concluye enfatizando en el uso de estrategias preventivas para evitar las conductas problemáticas, así como en la necesidad de realizar una evaluación funcional para comprender la naturaleza de las conductas problemáticas y diseñar planes de intervención que ayuden a minimizarlas., This study explored the effects of motivating operations on the self-harming behaviour of a 42-year-old woman with intellectual disabilities. Functional analysis showed that her behaviour was maintained by positive social (attention and tangible) and automatic reinforcement. A multielement design was used to explore presession effects (access to attention and attention deprivation) on the frequency of the behaviour. The results showed that when access to attention was presented to the participant, the frequency of the behaviour decreased, suggesting the action of an abolishing operation. In conclusion, the use of preventive strategies to treat problem behaviours are emphasised, as well as the need for a functional assessment to understand the nature of these behaviours and to design intervention plans aimed at minimizing such behaviour.
Proyecto:


Emotional Intelligence and Personality in Anxiety Disorders

  • Lizeretti, Nathalie P.
  • Vázquez Costa, María
  • Gimeno-Bayón, Ana
Anxiety disorders(AD) are by far the most frequent psychiatric disorders, and according to epidemiologic data their chronicity, comorbidities, and negative prognostic constitute a public health problem. This is why it is necessary to continue exploring the factors which contribute to the incidence, appearance, and maintenance of this set of disorders.The goal of this study has been to analyze the possible relationship between Emotional Intelligence (EI) and personality disorders (PersD) in outpatients suffering fromAD.The sample was made up of 146 patients with AD from the Mental Health Center at the Health Consortium of Maresme, who were evaluated with the STAI, MSCEIT,and MCMI-II questionnaires.The main finding sindicate that 89,4% of the patients in the sample met the criteria for the diagnosis of some Pers D.The findings also confirm that patients with AD present a low EI, especially because of difficulties in the skills of emotional comprehension and regulation, and the lack of these skills is related to a higher level of anxiety and thepresence of Pers D. These findings suggest the need to consider emotional skills of EI and personality as central elements for the diagnosis and treatment of AD.
Proyecto:


Cocoa flavonoid-enriched diet modulates systemic and intestinal immunoglobulin synthesis in adult Lewis rats

  • Massot Cladera, Malen
  • Franch i Masferrer, Àngels
  • Castellote i Bargalló, M. Cristina
  • Castell, Margarida
  • Pérez-Cano, Francisco J.
Previous studies have reported that a diet containing 10% cocoa, a rich source of flavonoids, has immunomodulatory effects on rats and, among others effects, is able to attenuate the immunoglobulin (Ig) synthesis in both systemic and intestinal compartments. The purpose of the present study was focused on investigating whether these effects were attributed exclusively to the flavonoid content or to other compounds present in cocoa. To this end, eight-week-old Lewis rats were fed, for two weeks, either a standard diet or three isoenergetic diets containing increasing proportions of cocoa flavonoids from different sources: one with 0.2% polyphenols from conventional defatted cocoa, and two others with 0.4% and 0.8% polyphenols, respectively, from non-fermented cocoa. Diet intake and body weight were monitored and fecal samples were obtained throughout the study to determine fecal pH, IgA, bacteria proportions, and IgA-coated bacteria. Moreover, IgG and IgM concentrations in serum samples collected during the study were quantified. At the end of the dietary intervention no clear changes of serum IgG or IgM concentrations were quantified, showing few effects of cocoa polyphenol diets at the systemic level. However, in the intestine, all cocoa polyphenol-enriched diets attenuated the age-related increase of both fecal IgA and IgA-coated bacteria, as well as the proportion of bacteria in feces. As these effects were not dependent on the dose of polyphenol present in the diets, other compounds and/or the precise polyphenol composition present in cocoa raw material used for the diets could be key factors in this effect.
Proyecto:


The effects of cocoa on the immune system

  • Massot Cladera, Malen
  • Franch i Masferrer, Àngels
  • Castellote i Bargalló, M. Cristina
  • Castell, Margarida
  • Pérez-Cano, Francisco J.
Cocoa is a food relatively rich in polyphenols, which makes it a potent antioxidant. Due to its activity as an antioxidant, as well as through other mechanisms, cocoa consumption has been reported to be beneficial for cardiovascular health, brain functions, and cancer prevention. Furthermore, cocoa influences the immune system, in particular the inflammatory innate response and the systemic and intestinal adaptive immune response. Preclinical studies have demonstrated that a cocoa-enriched diet modifies T-cell functions that conduce to a modulation of the synthesis of systemic and gut antibodies. In this regard, it seems that a cocoa diet in rats produces changes in the lymphocyte composition of secondary lymphoid tissues and the cytokines secreted by T cells. These results suggest that it is possible that cocoa could inhibit the function of Th2 cells, and in line with this, the preventive effect of cocoa on IgE synthesis in a rat allergy model has been reported, which opens up new perspectives when considering the beneficial effects of cocoa compounds. On the other hand, cocoa intake modifies the functionality of gut-associated lymphoid tissue by means of modulating IgA secretion and intestinal microbiota. The mechanisms involved in these influences are discussed here. Further research may elucidate the cocoa compounds involved in such an effect and also the possible medical approaches to these repercussions
Proyecto:


Industrial emissions abatement: Untangling the impact of the EU ETS and the economic crisis

  • Bel i Queralt, Germà, 1963-
  • Joseph, Stephan Emanuel
In this study we use historical emission data from installations under the European Union Emissions Trading System, -EU ETS- to evaluate the impact of this policy on industrial greenhouse gas emissions during the first two trading phases, 2005-2012. As such the analysis seeks to disentangle two causes of emission abatement: that attributable to the EU ETS and that attributable to the economic crisis that hit the EU in 2008/09. Using a panel data approach the estimated emissions reduction attributable to the EU ETS is about 21 per cent of the total emission abatement during the observation period. These results suggest therefore that the lion’s share of abatement was attributable to the effects of the economic crisis, a finding that has serious implications for future policy adjustments affecting core elements of the EU ETS, including the distribution of EU emission allowances.
Proyecto:


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