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Emprendimiento y Creación de empresas. Plan de empresa (G) Juego de Talentos

  • Polo García, Elena
[ES] El Trabajo Fin de Grado realizado tiene como fundamento el Plan de Negocio para la puesta en marcha de una empresa. Se trata de una herramienta de trabajo que tiene principalmente dos finalidades. En primer lugar, capacitarnos, aprender y analizar la gestión de nuestro negocio antes de ponerlo en marcha, sirviendo como el primer entrenamiento de un plan de acción mediante el que diseñamos una estrategia. Su otra finalidad es la creación de un documento de presentación de la empresa para poder utilizarlo ante entidades financieras con el objetivo de solicitar financiación, ante organismos públicos para solicitar subvenciones, ante posibles socios, u otros. También cabe destacar que contribuye notablemente a disminuir el margen de error que nos podemos encontrar al emprender, ya que el inicio de la actividad supone asumir riesgos y el riesgo es algo implícito. El plan de empresa que hemos llevado a cabo contiene los datos básicos de la empresa y del proyecto, los promotores con los que cuenta la empresa, los productos o servicios que presenta, el plan de prestación del servicio, el análisis de mercado donde se estudia todos los aspectos que afectan a la empresa, el plan de marketing, la organización y personal, el plan de inversiones y la creación del escenario económico.
Proyecto:


Incorporación de la rentabilidad del promotor en un caso práctico desarrollado en BIM

  • Carchipulla Ulloa, Génesis Andrea
[ES]BIM es una metodología de trabajo colaborativo utilizada para la gestión de proyectos de construcción. Esta metodología está en auge, siendo su uso obligatorio en varios países y obligatoria en proyectos de licitación pública en España. BIM está presente en todas las fases que componen un proyecto, desde la fase de redacción a la ejecución del proyecto. Sin embargo, parece existir ciertos aspectos que aún no están cubiertos, por lo que la información que reciben algunos de los agentes intervinientes en el proyecto no está completa. Este es el caso del promotor, del que parece existir cierta carencia de información que recibe relacionada con la rentabilidad del proyecto. A partir del estudio de un caso práctico, se analiza el papel del promotor y cómo se integraría según sus necesidades en la gestión colaborativa de un proyecto de construcción en BIM., [CA]BIM és una metodologia de treball col·laboratiu utilitzada per a la gestió de projectes de construcció. Aquesta metodologia està en auge, sent obligatori en diversos països i obligatòria en projectes de licitació pública a Espanya. BIM està present en totes les fases que componen un projecte, des de la fase de redacció a l'execució del projecte. No obstant això, sembla que hi ha certs aspectes que encara no estan coberts, de manera que la informació que reben alguns dels agents que intervenen en el projecte no està completa. Aquest és el cas del promotor, del que sembla existir certa manca d'informació que rep relacionada amb la rendibilitat del projecte. A partir de l'estudi d'un cas pràctic, s'analitza el paper del promotor i com s'integraria segons les seues necessitats en la gestió col·laborativa d'un projecte de construcció en BIM., [EN]BIM is a collaborative work methodology used for the management of construction projects. This methodology is booming, being mandatory in several countries and mandatory in public bidding projects in Spain. BIM is present in all the phases that make up a project, from the writing phase to the execution of the project. However, there appear to be certain aspects that are not yet covered, so the information received by some of the agents involved in the project is not complete. This is the case of the promoter, of which there seems to be a lack of information that he receives related to the profitability of the project. From the study of a case study, he analyzes the role of the promoter and how it would be integrated according to his needs in the collaborative management of a construction project in BIM.
Proyecto:


Caracterización reológica, viscoelástica y mecánica de crema de guisante con textura modificada.

  • Castells, Maria Laura
[ES] En el presente trabajo se evaluó el comportamiento reológico, viscoelástico y mecánico, así como el potencial efecto que la saliva podría tener durante el proceso de masticación, de una crema de guisante con textura modificada a dos niveles (miel y pudin), usando 10 hidrocoloides, 2 de ellos espesantes comerciales específicos para disfagia. El análisis reológico refleja que todas las muestras exhibieron un comportamiento tixotrópico en el régimen transitorio, y un comportamiento pseudoplástico en el régimen estacionario, presentando las cremas espesadas con pectina los menores valores de índice de consistencia y mayores valores de índice de comportamiento al flujo. El estudio viscoelástico indica que las cremas espesadas con pectina, carboximetilcelulosa, goma tara y goma konjac presentaron una estructura de gel más débil, con mayor contribución del componente viscoso. El análisis mecánico mostró que las cremas espesadas con goma konjac y goma tara obtuvieron la menor dureza, y las cremas espesadas con carboximetilcelulosa y pectina, los menores valores de gomosidad. En el ensayo de simulación de masticación, las cremas espesadas con los hidrocoloides comerciales fueron las más afectadas por la presencia de saliva, con una reducción significativa en la viscosidad aparente a 10 s-1. Los resultados demuestran que es posible optimizar la estructura de cremas de guisantes con textura modificada destinadas a personas con problemas de disfagia utilizando, por ejemplo, carboximetilcelulosa, goma tara y goma konjac ya que aportan mayor componente viscoso, y, por lo tanto, permiten obtener un bolo más fácil de tragar., [EN] In this work, rheological, viscoelastic and mechanical behavior of pea-thickened cream at two levels (honey and pudding) using 10 hydrocolloids (2 of them specific commercial thickeners for dysphagia), as well as the potential effect that saliva could have during chewing process, were evaluated. Rheological parameters demonstrated that all samples exhibited a thixotropic behavior in the transient regime, and a shear-thinning behavior in the stationary regime, where thickened creams with pectin presented the lowest consistency index and the higher flow behavior index values. Creams thickened with pectin, carboxymethyl cellulose, tara gum and konjac gum exhibited, in the viscoelastic study, a weaker gel structure, with greater contribution of the viscous component. Mechanical analysis showed that creams thickened with konjac gum and tara gum had the lowest hardness, and those with carboxymethylcellulose and pectin, the lowest gumminess values. In the instrumental mastication assay, creams thickened with commercial hydrocolloids were the most affected by the presence of saliva, with a significant reduction in apparent viscosity at 10 s-1. These results demonstrate that it¿s possible to optimize the structure of pea-thickened cream for dysphagia, using, for example, carboxymethyl cellulose, tara gum and konjac gum since they provide greater viscous component, and, therefore, allow to obtain a bolus easier to swallow., [CA] En el present treball es va avaluar el comportament reològic, viscoelàstic i mecànic, així com el potencial efecte que la saliva podria tenir durant el procés de masticació, d'una crema de pèsol amb textura modificada a dos nivells (mel i púding), usant 10 hidrocoloides , 2 d'ells espessidors comercials específics per disfàgia. L'anàlisi reològic reflecteix que totes les mostres van exhibir un 2 comportament tixotròpic en el règim transitori, i un comportament pseudoplàstic en el règim estacionari, presentant les cremes espessides amb pectina els menors valors d'índex de consistència i majors valors d'índex de comportament al flux. L'estudi viscoelàstic indica que les cremes espessides amb pectina, carboximetilcel·lulosa, goma tara i goma konjac van presentar una estructura de gel més feble, amb major contribució del component viscós. L'anàlisi mecànic va mostrar que les cremes espessides amb goma konjac i goma tara van obtenir la menor duresa, i les cremes espessides amb carboximetilcel·lulosa i pectina, els menors valors de gomositat. En l'assaig de simulació de masticació, les cremes espessides amb els hidrocoloides comercials van ser les més afectades per la presència de saliva, amb una reducció significativa en la viscositat aparent a 10 s-1. Els resultats demostren que és possible optimitzar l'estructura de cremes de pèsols amb textura modificada destinades a persones amb problemes de disfàgia utilitzant, per exemple, carboximetilcel·lulosa, goma tara i goma konjac ja que aporten major component viscós, i, per tant, permeten obtenir un bolo més fàcil d'engollir.
Proyecto:


Simulación in vitro de alteraciones digestivas en población sénior y su influencia en la digestibilidad de pescados.

  • Carrasco Loza, Ximena Paz
[ES] La población mundial está envejeciendo, lo cual viene acompañado de alteraciones digestivas que conllevan a una maldigestión y malabsorción de macronutrientes, además de afectar a la bioaccesibilidad de ciertos micronutrientes. En este contexto, el objetivo del presente estudio ha sido evaluar la influencia de las alteraciones digestivas en población sénior, así como las características inherentes al alimento, sobre la digestibilidad luminal de proteínas y grasas, y la bioaccesibilidad de calcio en cuatro tipos de pescados (salmón, sardina, lubina y merluza) utilizando un sistema estático de digestión in vitro. Los resultados obtenidos ponen de manifiesto que el efecto de las alteraciones gastrointestinales (GI) dadas en población sénior sobre la extensión de la proteólisis es dependiente del tipo de pescado. Como en el caso de la lubina, salmón y sardina en que existe un efecto negativo sobre la digestibilidad de proteínas cuando se altera solo la fase oral y la acumulación de oral, gástrico e intestinal, a diferencia de la merluza, en que las alteraciones no provocan diferencias en los resultados de digestibilidad respecto al modelo simulado de un adulto sano (Control). Respecto al perfil de aminoácidos libres en los digeridos, la leucina es el que se encuentra en mayor cantidad. Sin embargo, éste disminuye drásticamente en condiciones alteradas en todos los pescados. Con referencia a la extensión de la lipólisis, la liberación de ácidos grasos libres fue de entre un 50 y 70% del total de grasas presentes en el alimento inicial. Respecto al efecto de las alteraciones sobre la digestión de grasas de Lubina, en la alteración completa GI, ocurre una menor liberación de ácidos grasos (68%) respecto al modelo control (71%). Por el contrario, en el salmón, el mayor tiempo de digestión intestinal del modelo en la alteración completa GI podría ser un factor favorable para la digestión de las grasas (70%), respecto al digerido control (55%). Por último, la bioaccesibilidad del mineral calcio en salmón y sardina se vio significativamente afectada por las alteraciones digestivas propias de población de edad avanzada. De forma que, si bien la sardina presentó el mayor contenido en calcio, la alteración de las condiciones de la etapa gástrica resultó en una disminución drástica del contenido de calcio libre, y por tanto, de su bioaccesibilidad., [EN] World's population is aging, which is accompanied by digestive disorders that lead to macronutrient maldigestion and malabsorption, as well as affecting the bioaccessibility of certain micronutrients. In this context, the objective of the present study was to evaluate the influence of digestive disorders in senior population, as well as the inherent characteristics of food, on the luminal digestibility of proteins and fats, and the bioaccessibility of calcium in four types of fish (salmon, sardine, sea bass and hake) using a static in vitro digestion system. The results obtained show that the effect of gastrointestinal (GI) disorders given in senior population on the extent of proteolysis is dependent on the type of fish. In the case of sea bass, salmon and sardine in which there are a negative effect on protein digestibility when only the oral phase and the accumulation of oral, gastric and intestinal are altered, unlike hake, in which the alterations do not cause differences in digestibility results compared to the simulated model of a healthy adult (Control). Regarding the profile of free amino acids in the digested, leucine is in the highest amount. However, this decreases drastically in altered conditions in all fish. With reference to the extent of lipolysis, the release of free fatty acids was between 50 and 70% of the total fat present in the initial food. Regarding the effect of alterations on the digestion of seabass fats, in the complete GI alteration, a lower release of fatty acids (68%) occurs compared to the control model (71%). On the contrary, in salmon, the longer intestinal digestion time of the model in the complete GI alteration could be a favorable factor for fat digestion (70%), compared to the digested control (55%). Finally, the bioaccessibility of the calcium mineral in salmon and sardines was significantly affected by the digestive alterations of the elderly population. So, although sardine had the highest calcium content, the alteration of gastric stage conditions resulted in a drastic decrease in the content of free calcium, and therefore, its bioaccessibility., [CA] La població mundial està envellint, la qual cosa ve acompanyat d'alteracions digestives que comporten a una maldigestió i malabsorció de macronutrients, a més d'afectar la bioaccesibilitat de certs micronutrients. En aquest context, l'objectiu d'aquest estudi ha sigut avaluar la influència de les alteracions digestives en població sènior, així com les característiques inherents a l'aliment, sobre la digestibilitat luminal de proteïnes i greixos, i la bioaccesibilitat de calci en quatre tipus de peixos (salmó, sardina, llobarro i lluç) utilitzant un sistema estàtic de digestió in vitro. Els resultats obtinguts posen de manifest que l'efecte de les alteracions gastrointestinals (GI) donades en la població sènior sobre l'extensió de la proteòlisi és depenent del tipus de peix. Com en el cas del llobarro, salmó i 3 sardina en els que hi ha un efecte negatiu sobre la digestibilitat de proteïnes quan s'altera només la fase oral i l'acumulació de oral, gàstric i intestinal, a diferència del lluç, en el que les alteracions no provoquen diferències en els resultats de digestibilitat respecte al model simulat d'un adult sa (Control). Respecte al perfil d'aminoàcids lliures en els digerits, la leucina és el que es troba en major quantitat. No obstant això, aquest disminueix dràsticament en condicions alterades en tots els peixos. Pel que fa a l'extensió de la lipòlisi, l'alliberament d'àcids grassos lliures va ser d'entre un 50 i 70% del total de greixos presents en l'aliment inicial. Respecte a l'efecte de les alteracions sobre la digestió de greixos de llobarro, en l'alteració completa GI, ocorre una menor alliberament d'àcids grassos (68%) comparat amb el model control (71%). Per contra, en el salmó, el major temps de digestió intestinal del model en l'alteració completa GI podria ser un factor favorable per a la digestió dels greixos (70%), respecte al digerit control (55%). Finalment, la bioaccesibilitat del mineral calci en salmó i sardina es va veure significativament afectat per les alteracions digestives pròpies de la població d'edat avançada. De manera que, malgrat la sardina va presentar el major contingut en calci, l'alteració de les condicions de l'etapa gàstrica va resultar en una disminució dràstica del contingut de calci lliure, i per tant, del seua bioaccesibilitat.
Proyecto:


Diseño de una nave agroalimentaria dedicada a la elaboración de ensaladas de IV gama en el término municipal de Alboraia (Valencia).

  • Mut Bertomeu, María
[ES] Se plantea el diseño y dimensionado de una nave agroalimentaria cuyo fin es la recepción, procesado y expedición de bolsas de lechuga Iceberg cortadas y presentadas en IV gama en el municipio de Alboraya, Valencia. La edificación consiste en una nave de 30m x 30m, en total de 900m2 de superficie. En el interior se encuentra toda la maquinaria necesaria para la realización de este proceso, cámaras frigoríficas para la conservación del producto finalizado y una zona con oficinas, vestuarios y aseos. El trabajo contiene la definición y justificación de los elementos constructivos principales, como la descripción y cálculos de la instalaciones eléctricas e hidráulicas., [EN] The design and dimensioning of an agrifood warehouse whose purpose is the reception, processing and expedition of cut Iceberg lettuce bags and presented in IV range in the municipality of Alboraya, Valencia. The building consists of a 30m x 30m warehouse, with a total surface area of 900m2. Inside it can be found all the necessary machinery to carry out this process, refrigerated rooms for the preservation of the finished product and an area with offices, changing rooms and toilets. This desing contains the definition and justification of the main constructive elements, such as the description and calculations of both, electrical and hydraulic installations., [CA] Es planteja el disseny i dimensionat d'una nau agroalimentària la fi de la qual és la recepció, processament i expedició de bosses d'encisam Iceberg tallades i presentades en IV gamma en el municipi d'Alboraia, València. L'edificació consisteix en una nau de 30m x 30m, en total de 900m2 de superfície. A l'interior es troba tota la maquinària necessària per a la realització d'aquest procés, cambres frigorífiques per a la conservació del producte finalitzat i una zona amb oficines, vestuaris i condícies. El treball conté la definició i justificació dels elements constructius principals, com la descripció i càlculs de la instal·lacions elèctriques i hidràuliques.
Proyecto:


Game-based learning: juego de cartas para aprender Ciencia

  • Osete Cortina, Laura
  • Álvarez Romero, Carla
[EN] The use of games in the classroom allows the learning of formal concepts in a favourable climate where the students are incentivized for the achievement of a challenge increasing the motivation and the development of competences, thereby promoting the cognitive processes. Taking advance of the features that games provides for learning, an activity aimed at the resolution of specific problems in the field of Conservation and Restoration by the determination of instrumentation and examination methods for the documentation of Cultural Goods is designed., [ES] La incorporación de elementos lúdicos en el aula permite el aprendizaje de conceptos formales en un entorno favorable en el que los alumnos son incentivados en la consecución de desafíos potenciando la motivación y el desarrollo de competencias favoreciendo de esta manera el proceso cognitivo. Aprovechando las características que proporciona los juegos al aprendizaje, se diseña una actividad orientada a la resolución de problemáticas específicas en el ámbito de la Conservación y Restauración mediante la determinación de los instrumentos y métodos de examen necesarios para la documentación de los Bienes Culturales.
Proyecto:


Economía en juego

  • Ortells Artero, Miquel Josep
  • Bayona Cuallado, David
[EN] This article describes an innovative strategy aimed at teaching the subject “Political Economy”, in the University Degree in Political Science and Public Administration. Although the central methodology revolves mainly around “gamification”, it also requires activities as traditional as “taking notes” or “paying attention during class”. In addition, it provides the added value of demanding to expand and structure the information collected on the basis of structuring descriptors (glossary). Through a RPG –economic and political espionage at Bandung Conference– students collect, complete and organize the information offered by the teacher and return it through oral communications before the class. In addition to the gamification, the experience also proposes cooperative learning techniques (TAC), internet use and work under temporary pressure, pondering the possibility of unexpected difficulties or unforeseen events at the last minute. A critical vision of the discourse, discerning the practical implications of the content studied, the assumption of responsibility before the group and the ability to urgently update the expository strategies are the most desired results., [ES] El artículo describe una estrategia innovadora destinada a la docencia de la asignatura “Economía Política”, del Grado Universitario de CC Políticas y Admón. Pública. Si bien la metodología central gira principalmente sobre la “gamificación”, también exige actividades tan tradicionales como “tomar apuntes” o “prestar atención durante la clase”. Complementariamente, aporta el valor añadido de exigir ampliar y estructurar la información recogida en base a descriptores estructurantes (glosario). Mediante un juego de rol –espionaje económico y político en Bandung–, el alumnado recoge, completa y organiza la información ofrecida por el profesor y la retorna a la clase mediante comunicaciones orales. Junto a la gamificación, la experiencia propone técnicas de aprendizaje cooperativo (TAC), uso de internet y trabajo bajo presión temporal, ponderando la posibilidad de dificultades o imprevistos sobrevenidos a última hora. Una visión crítica del discurso, discernir las implicaciones prácticas de los contenidos estudiados, la asunción de responsabilidad ante el grupo y la capacidad de actualizar de manera urgente las estrategias expositivas son los resultados más deseados.
Proyecto:


A characterizations of quasi-metric completeness

  • Dag, Hacer
  • Romaguera, Salvador
  • Tirado, Pedro
[EN] Hu proved in [4] that a metric space (X, d) is complete if and only if for any closed subspace C of (X, d), every Banach contraction on C has fixed point. Since then several authors have investigated the problem of characterizing the metric completeness by means of fixed point theorems. Recently this problem has been studied in the more general context of quasi-metric spaces for different notions of completeness. Here we present a characterization of a kind of completeness for quasi-metric spaces by means of a quasi-metric versions of Hu’s theorem., Pedro Tirado is supported under grant MTM2015-64373-P (MINECO/FEDER, UE)
Proyecto:


Two fixed point theorems on quasi-metric spaces via mw- distances

  • Alegre Gil, Maria Carmen|||0000-0002-1004-4248
[EN] In this paper we prove a Banach-type fixed point theorem and a Kannan-type theorem in the setting of quasi-metric spaces using the notion of mw-distance. These theorems generalize some results that have recently appeared in the literature., This research is supported under grant MTM2015-64373-P (MINECO/FEDER, UE).
Proyecto:


A version of Stone-Weierstrass theorem in Fuzzy Analysis

  • Font, Juan J.
  • Sanchis, Delia
  • Sanchis, Manuel
[EN] Let C(K, E1) be the space of continuous functions defined between a compact Hausdorff space K and the space of fuzzy numbers E1 endowed with the supremum metric. We provide a sufficient set of conditions on a subspace of C(K, E1) in order that it be dense. We also obtain a similar result for interpolating families of C(K, E1)., This research is supported by Spanish Government (MTM2016-77143-P), Universitat Jaume I (Projecte P1-1B2014-35) and Generalitat Valenciana (Projecte AICO/2016/030).
Proyecto:


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