Comunicaciones presentadas en las XLVI Jornadas de Automática, celebradas en Cartagena, del 3 al 5 de septiembre de 2025, [EN] Washing efficiency is essential to ensure the quality and safety of harvested fresh produces. At the industrial scale, this process is commonly carried out in channel-type washing tanks, where the produce is introduced and transported by a continuous water flow to which a disinfectant is added. Spatio-temporal variations in the incoming product flow pose a challenge to the effective implementation of the process. This study addresses the dynamic optimization of the injection flow to minimize the disinfectant dosage, ensuring that the concentration of bacteria in the washing water remains within the ranges considered safe, even when dealing with fluctuations in the amount of incoming product, [ES] La eficiencia del lavado es esencial para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de productos de cosecha, especialmente en aquellos que se consumen frescos (productos de cuarta gama). A nivel industrial, esta práctica se lleva a cabo en tanques en forma de canal, donde los productos cosechados son introducidos y transportados mediante un flujo de agua corriente al que se a˜nade un desinfectante. Las variaciones espacio-temporales en el flujo de entrada de producto representan un desafío para una implementación eficiente del proceso. Este estudio se centra en la optimización dinámica del flujo de inyección para minimizar las dosis de desinfectante, garantizando que la concentración de bacterias en el agua de lavado se mantenga dentro de los rangos considerados seguros, incluso ante fluctuaciones en la cantidad de producto entrante, Agradecemos la financiación recibida de los proyectos PID2022-136817OB-I00 y PID2021-123654OB-C32, financiadas por MCIN/AEI/10.13039/501100011033/FEDER, y la ayuda IN607B 2023/04 de la Xunta de Galicia, Peer reviewed