BUSCADOR RECOLECTA

Material etnográfico: entrevistas a personas mayores en situación de extrema pobreza en la ciudad de Santa Fé (Argentina), en el año 2000.

Circulada

No Circulada

Original en color i dues còpies en blanc i negre, Siegfried és una òpera de Richard Wagner

Fotografia amb dedicatòria: Junta de Gobierno del Gran Teatro del Liceo. With kindest greetings, yours sincerelly, Kirsten Flagstad

Projecte de la Unió Europea en col·laboració entre la UAB, el CSIC i el CADIC, Campament de les excavacions arqueològiques realitzades al jaciment yàmana de Lanashuaia (Terra del Foc, Argentina)

27 fotografías, Animal competidor del hombre por los recursos alimenticios, el cerdo ha sido explotado tradicionalmente en Europa en los bosques de encinas, alcornoques, robles, castaños y hayas, para su cría y engorde con bellotas, castañas y hayucos. Los cerdos, como otros animales domésticos y salvajes, aprovechan perfectamente estos frutos. El ecosistema ibérico de la dehesa/montado es el soporte natural de todas las especies explotadas como ganadería extensiva y de las fincas de caza mayor. Excepcional producto de este ecosistema, el jamón ibérico y otras chacinas forman parte del acervo gastronómico ibérico. Se presenta una explotación de cerdo ibérico, con sus animales, instalaciones y manejo. Agradecimientos: Marta Carola, finca Baussitges, Espolla, Alt Empordà (Catalunya). http://www.vacadelalbera.cat/, Es presenta una explotació de porc ibèric, els seus animals, instal·lacions i maneig. Agraïments: Marta Carola, finca Baussitges, Espolla, Alt Empordà (Catalunya). http://www.vacadelalbera.cat/

21 fotografías, La capacidad fisiológica de convertir un hígado normal en un hígado graso está motivada en los patos por su carácter migratorio anual. Cada año, estas aves deben alimentarse para poder acumular suficientes reservas y aguantar el duro período migratorio. Este uso corporal es análogo al de la joroba de los dromedarios en épocas de penuria alimentaria. Estos hígados grasos de patos y ocas se consiguen en animales de granja mediante el cebo, en jaula durante 2 semanas en la nave de embocar, que puede realizarse con variadas materias primas energéticas: higos, cereales -maíz-,... En la avicultura de patos para foie gras se utiliza el híbrido macho llamado pato Moulard, que es el cruce entre machos de Berbería o pato mudo (Cairina moschata) y hembras Pekín (Anas platyrhynchos domesticus). De su sacrificio, el producto asociado a la obtención de foie gras y sus derivados es la carne de pato en filetes y muslos frescos o para confit y jamón. Se presentan patos Moulard en sus instalaciones de cría, anterior al embocado final., Es presenten ànecs Moulard en instal·lacions de cria, anterior a l'embocat final.