BUSCADOR RECOLECTA

Fotografia de Felipe González

Fotografia del candidat

Fotografia dels candidats

El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés., Las aviculturas alternativas se introdujeron como otra opción de compra de la carne de ave, pero por su precio de venta más elevado, al margen de picantones y codornices, su consumo habitual no está muy extendido. Los productos más caros de las aviculturas alternativas están, no obstante muy presentes en las mesas de las fiestas navideñas. Se presentan las especies y productos de las aviculturas alternativas., Les avicultures alternatives es van introduir com una altra opció de compra de la carn d'aus, però pel seu preu de venda més elevat, al marge dels picantons i guatlles, el seu consum habitual no està massa extès. Els productes més cars de les aviculrures alternatives estan, no obstant molt presents en les taules de les festes nadalenques. Es presenten les espècies i productes de les avicultures alternatives.

El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés., La amplia oferta alimentaria expuesta en el comercio minorista por las fiestas de Navidad se concreta en el ámbito de las carnes en el pollo de payés/país, la pularda, el capón, el pavo/a blanco y negro y en las canales de especies procedentes de la avicultura alternativa. De todas ellas, las más emblemáticas son el pollo de payés auténtico y la pava negra. En las primeras décadas del siglo XX, manadas de pavos y pavas negras eran llevadas a Barcelona y vendidas en puestos callejeros, para ser consumidas por Navidad, tal como recuerdan diversas colecciones de fotos de época., L'àmplia oferta alimentària exposada en el comerç minorista per les festes de Nadal es concreta en l'àmbit de les carns de pollastre de pagès/país, la pularda, el capó, el gall dindi blanc i negre i en les canals d'espècies procedents de l'avicultura alternativa. De totes elles, les més emblemàtiques són el pollastre de pagès autèntic i el gall dindi negre. En les primeres dècades del segle XX, manades de galls dindi negres eren portats a Barcelona i venuts en parades al carrer, per a ser consumits per Nadal, tal com es recorda en diferents col·leccions de fotografies de l'època.