Con autorización de la editorial para autores CSIC, [EN] This article takes up the question of sustainable food and its importance for local development in both rural and urban communities. We discuss the need to support this type of alternative food models not just for environmental reasons, but also due to social and cultural considerations, in line with the sustainable development goals of the United Nations and the European Green Deal. It specifically discusses the new formulas for cooperative institutionalism and the development policies in the distribution and logistics areas that can have the greatest short and medium-term impact on sustainable food systmes in Spain: associative food hubs (logistical facilities), supermarket cooperatives and, lastly, responsible food procurement policies in government (at the central, regional and local levels). The article builds up to the conclusion that consolidating a sustainable food system, as an alternative to the system dominated by major distributors, requires a qualitative leap that reaches out beyond environmentally aware consumers to engage broader segments of the consuming public., [ES] En este artículo se trata la cuestión de la alimentación sostenible y su importancia en el desarrollo de los territorios, tanto rurales como urbanos. Planteamos la necesidad de apoyar este tipo de modelos alternativos de alimentación por razones no solo medioambientales, sino también sociales y culturales, estando en sintonía con los ODS de Naciones Unidas y el Pacto Verde Europeo. Concretamente, se estudian las nuevas fórmulas de institucionalidad cooperativa y las políticas de fomento que, en el ámbito de la logística y la distribución, pueden tener un mayor impacto a corto y medio plazo en el impulso a la alimentación sostenible en España: los food hubs (centros logísticos) asociativos, los supermercados cooperativos y finalmente, las políticas de compra responsable de alimentos en centro de las administraciones públicas (central, regional y local). Se concluye que, para la consolidación de un sistema de alimentación sostenible, alternativo al dominado por la gran distribución, es necesario emprender un salto de escala, que traspase el ámbito del consumo más concienciado para conquistar segmentos más amplios de consumidores., Este trabajo ha sido realizado en el ámbito del proyecto coordinado del Plan Estatal de Investigación: Salto de Escala y Logística Asociativa en Ciudades-Región de la Comunidad de Madrid (PID2020-112980GB-C22), 2021-25, cuyo investigador principal es Javier Sanz Cañada., Peer reviewed

Chapter on co-operative logistics and distribution in the White Paper on sustainable food policies and programmes in Spain. The main messages are: - At a time of climate crisis and COVID-19 pandemic, the promotion of associative logistics and distribution must make a decisive contribution to overcoming the bottlenecks that prevent sustainable food producers from upscaling. - New forms of cooperative organisations in sustainable food logistics and distribution, such as food hubs or cooperative supermarkets, are social innovations. They can contribute to upscaling if they are appropriately promoted by public policies. - Public food procurement is a policy with a high leverage effect on the promotion of sustainable food. It needs to be harmonised with a policy to boost food hubs, preventing time gaps between supply and demand at local level. - Digitalisation is currently the main technical tool to increase the efficiency of cooperative logistics and distribution institutions, to minimise production costs and the ecological footprint, and to increase for consumers the accessibility to sustainable food., El trabajo se ha realizado en el ámbito del proyecto de investigación del Plan Nacional ALISOS (PID2020-112980GB-C22)., Peer reviewed

En contraste con el modelo alimentario globalizado y hegemónico, el elemento distintivo de las redes agroalimentarias sostenibles o alternativas (RAS) es que, más allá de la rentabilidad económica o de la competitividad, en el comportamiento de los agentes de la cadena alimentaria inciden valores tales como el respeto al medio ambiente, la equidad económica, la justicia social, el aprecio por lo local, la salud o la reproducción de comunidad, entre otros. El objetivo del trabajo es investigar, a través del análisis del discurso, las relaciones entre los valores asociados a la producción, distribución y consumo de alimentos, entre sí y con respecto a toda una serie de conceptos y variables de gobernanza y desarrollo territorial. La base empírica son 52 entrevistas semidirectivas de larga duración con actores estratégicos pertenecientes al mundo de la agroecología de la Comunidad de Madrid, seleccionados según la etapa de la cadena de valor, el subsector alimentario y el tipo de iniciativa. Se aplican técnicas de investigación cualitativa al análisis del discurso, mediante codificación deductiva y análisis de co-ocurrencias. Los valores ecológicos y locales co-ocurren en el discurso con las relaciones de gobernanza y desarrollo territorial de las RAS madrileñas., Peer reviewed

La investigación analiza los valores alimentarios y las barreras que influyen en el salto de escala de las Redes de Alimentación Alternativa (RAA) en Madrid. Para esto se realizaron encuestas a 589 consumidores y se utilizó la escala mejor-peor para priorizar los valores propuestos.
Los resultados reflejan que los valores más importantes para los consumidores fueron el respeto por la naturaleza y el cuidado de la salud, mientras que la apariencia de los alimentos fue el menos valorado. Las principales barreras para aumentar el consumo de alimentos ecológicos fueron los altos precios y la limitada variedad. Se identificaron cuatro grupos de consumidores: consumidor con preferencia por los alimentos ecológicos y locales, consumidor enfocado en la salud de las personas y el planeta, consumidor activista sostenible y consumidor centrado en el autocuidado y el precio. Los consumidores de RAA mostraron un mayor compromiso con valores de interés público y las prácticas sostenibles en comparación con los consumidores no integrados en estas redes. El estudio sugiere que, para promover un sistema alimentario más sostenible, es crucial abordar las dificultades logísticas y la accesibilidad. Además, se destaca la importancia de la participación activa de los consumidores en estas iniciativas para escalar sus beneficios., Esta comunicación se realiza en el marco del proyecto ALISOS (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), financiado por el Plan Estatal de I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/501100011033), cuyo IP es Javier Sanz Cañada., Peer reviewed

La agroecología ha sido una de las grandes opciones ausentes de los debates que han tenido lugar en las distintas reformas de la PAC. Los objetivos de la comunicación son, en primer lugar, aportar toda una serie de reflexiones sobre las causas de dicha ausencia, que están vinculadas tanto a las dificultades inherentes a la reforma de las políticas públicas como a cuestiones específicas que caracterizan a la agroecología. Un segundo objetivo es verificar si es posible, aprovechar la financiación de la PAC para impulsar la transición agroecológica: por una parte, analizamos los instrumentos que tiene la nueva PAC para favorecer la transición agroecológica y, por otra, la experiencia francesa de las dos últimas décadas, en la que se han adaptado y condicionado las medidas del segundo pilar para favorecer la agroecología. A modo de reflexiones finales, opinamos que el concepto de transición agroecológica parece el más útil a la hora de incorporar medidas de política agraria y alimentaria en la aplicación de la PAC, así como que es necesaria una evaluación continua de los resultados de las políticas públicas con vocación transformadora., Peer reviewed