Con autorización de la editorial para autores CSIC, [EN] This article takes up the question of sustainable food and its importance for local development in both rural and urban communities. We discuss the need to support this type of alternative food models not just for environmental reasons, but also due to social and cultural considerations, in line with the sustainable development goals of the United Nations and the European Green Deal. It specifically discusses the new formulas for cooperative institutionalism and the development policies in the distribution and logistics areas that can have the greatest short and medium-term impact on sustainable food systmes in Spain: associative food hubs (logistical facilities), supermarket cooperatives and, lastly, responsible food procurement policies in government (at the central, regional and local levels). The article builds up to the conclusion that consolidating a sustainable food system, as an alternative to the system dominated by major distributors, requires a qualitative leap that reaches out beyond environmentally aware consumers to engage broader segments of the consuming public., [ES] En este artículo se trata la cuestión de la alimentación sostenible y su importancia en el desarrollo de los territorios, tanto rurales como urbanos. Planteamos la necesidad de apoyar este tipo de modelos alternativos de alimentación por razones no solo medioambientales, sino también sociales y culturales, estando en sintonía con los ODS de Naciones Unidas y el Pacto Verde Europeo. Concretamente, se estudian las nuevas fórmulas de institucionalidad cooperativa y las políticas de fomento que, en el ámbito de la logística y la distribución, pueden tener un mayor impacto a corto y medio plazo en el impulso a la alimentación sostenible en España: los food hubs (centros logísticos) asociativos, los supermercados cooperativos y finalmente, las políticas de compra responsable de alimentos en centro de las administraciones públicas (central, regional y local). Se concluye que, para la consolidación de un sistema de alimentación sostenible, alternativo al dominado por la gran distribución, es necesario emprender un salto de escala, que traspase el ámbito del consumo más concienciado para conquistar segmentos más amplios de consumidores., Este trabajo ha sido realizado en el ámbito del proyecto coordinado del Plan Estatal de Investigación: Salto de Escala y Logística Asociativa en Ciudades-Región de la Comunidad de Madrid (PID2020-112980GB-C22), 2021-25, cuyo investigador principal es Javier Sanz Cañada., Peer reviewed

Chapter on co-operative logistics and distribution in the White Paper on sustainable food policies and programmes in Spain. The main messages are: - At a time of climate crisis and COVID-19 pandemic, the promotion of associative logistics and distribution must make a decisive contribution to overcoming the bottlenecks that prevent sustainable food producers from upscaling. - New forms of cooperative organisations in sustainable food logistics and distribution, such as food hubs or cooperative supermarkets, are social innovations. They can contribute to upscaling if they are appropriately promoted by public policies. - Public food procurement is a policy with a high leverage effect on the promotion of sustainable food. It needs to be harmonised with a policy to boost food hubs, preventing time gaps between supply and demand at local level. - Digitalisation is currently the main technical tool to increase the efficiency of cooperative logistics and distribution institutions, to minimise production costs and the ecological footprint, and to increase for consumers the accessibility to sustainable food., El trabajo se ha realizado en el ámbito del proyecto de investigación del Plan Nacional ALISOS (PID2020-112980GB-C22)., Peer reviewed

Este artículo está sujeto a una licencia CC BY 4.0., Despite the extensive literature on <Local Agro-food Systems (LAFS), which involves research on local food identity and organisational proximity, the environmental sustainability of these systems has rarely been addressed. This paper develops a new concept called Local Agroecological Food Systems (LAEFS), which focuses the research not only on local food identity, but also on agroecological principles. We aim to conduct a reflexive review of the literature on the conceptual factors attempting to describe the particular characteristics of LAEFS (distinguishing these from LAFS). We explore five axes of analysis: (a) to establish a compromise at the local level between agro-food sectoral specialisation on the one hand and greater cultivated biodiversity and a more diversified economic structure on the other; (b) to geographically and commercially shorten food channels to the fullest extent; (c) to construct new institutional formulae in the fields of logistics, distribution and public procurement for the scaling up of sustainable food; (d) to develop a participatory, bottom-up, multi-stakeholder and multi-level territorial governance; and (e) to reduce the metabolic profile of food systems by reorganising rural-urban linkages. One of the principal objectives of LAEFS should involve redesigning agricultural and food systems at a scale greater than that of the farm (territory or landscape). This requires both a major public policy push and sustainable territorial governance that incorporate an approach based on territory, food systems and agroecology., This publication is framed within the research grant “Sustainable food networks as chains
of values for agroecological and food transition. Implications for territorial public policies” (PID2020-
112980GB-C21 and PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), funded by the Spanish Scientific, Technical
and Innovation Research Plan: MCIN/AEI/10.13039/501100011033; and by the project “FOODTRANSITIONS” (TED2021-129660A-I00), funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by the
European Union funds from “Next Generation EU”/PRTR., Peer reviewed

The present communication aims to address the role of multiactor processes of knowledge generation within agroecological urbanism, through the application of the concepts of
trans-local governance and meta-governance. For this purpose we analyse the outcomes of a Working Group on Agroecological Planning within the Spanish Network of Municipalities for Agroecology. We have collected primary information
through participant observation and selected online surveys
to the group’s participants, and we have analysed the
minutes of the working group. Our results point out the ability
of the different profiles and disciplinary backgrounds for
opening comprehensive approaches to urbanism that are at
the same time innovative and applied to trans-local realities
and needs. Cooperation and complementation between different local realities and positions set possibilities for different
actors that feel isolated or with scarce resources to develop
innovative and comprehensive thinking; and to develop creative, holistic and ready-to-use solutions for relevant issues
regarding agroecological urbanism., The present communication has benefited from grants from the Spanish Ministry of Science and Technology (PID2020-112980GB-C22) and the Ministry for Ecological Transition and Demographic Challenge (call 2022)., Peer reviewed

Este artículo está sujeto a una licencia CC BY 4.0, The efforts of agroecology-oriented farmers and peasants’ organizations have been studied in depth in relation to their political expression, but less so with regard to the forms they adopt to strengthen the socio-economic viability of small- and medium-sized farms within sustainable food systems. Whilst farmers’ self-organization represents a core process in the development of Agroecology-based Local Agri-food Systems (ALAS), the development of collective, economic structures among agroecology-oriented farmers’ is still weak. In an attempt to understand why and how agroecology-oriented farmers are constructing their own position within ALAS, and the challenges they are facing in this sense, we conducted a qualitative study on the self-organizational processes and structures of five Agroecology-Oriented Farmers’ Groups in Spain. Based on 27 interviews and six online, participatory workshops, our results reveal different reasons for joining and setting up farmers’ groups as non-mixed collective spaces, with instrumental and social factors constituting the principal motivations. Politics and advocacy aroused controversy and were only observed in the biggest, most powerful and well-structured organizations. The main challenges identified refer to the precariousness and isolation of farmers, as well as of the different local groups. The weakness of the Agroecology-Oriented Farmers’ Groups highlights the need for further action-oriented research and accompaniment, The work was supported by the European Climate Foundation [G-2103-61796]; Ministerio de Ciencia y Tecnología [(PID2020-112980GB-C22) and (PID2020-112980GB-C21)]; Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico [Third Sector Grants, Call 2022], Peer reviewed

Con autorización de la revista para autores CSIC, En este artículo, los autores analizan el concepto de food hubs cooperativos, así como el rol que juegan en la
reducción de la vulnerabilidad de los sistemas agroalimentarios locales y los principales factores que hay que considerar para
fortalecer su viabilidad económica. Finalmente, destacan algunos buenos ejemplos de food hubs en España, principalmente
de orientación agroecológica., Este trabajo ha sido realizado en el ámbito del proyecto coordinado del Plan Estatal de Investigación: “Salto de Escala y Logística Asociativa en
Ciudades-Región: la Comunidad de Madrid” (PID2020-112980GB-C22), Peer reviewed

Jornada de DARIAH en la Biblioteca Nacional de España desarrollada el martes, 7 de noviembre de 2023 de 16:00h -19:30h. De los pósters presentados, los siguientes 14 pertenecen a de proyectos del CSIC: 1) Veinte años de Humanidades Digitales; 2) Proyecto Alisos. Las redes alimentarias sostenibles como cadenas de valores para la transición agroecológica y alimentaria: implicaciones para las políticas públicas territoriales; 3) Argos. Un buscador sintáctico en treebanks grecolatinos; 4) CORHIJE- DHJE APP. Herramienta digital para la creación del Corpus y Diccionario Histórico del Judeoespañol; 5) Diccionario Digital del Griego Antiguo; 6) DIGITESC. Digitalización, descripción y puesta en línea de la colección de manuscritos griegos de El Escorial; 7) IAT/ML y LogosLink. Discursos polarizados; 8) EuQu - The European Qur'an. Islamic Scripture in European culture and religion 1150-1850; 9) Guinzé Sefarad: Archivo documental de la Sefarad medieval; 10) Marcadores afectivos en las cartas transatlánticas de mujeres en la época moderna; 11) Maritime History Map: Proyecto SIC sobre Patrimonio sumergido; 12) La movilidad geográfica y profesional de los sabios musulmanes en la Edad Media: un análisis desde las Humanidades Digitales; 13) PARAHeB - Paratexts Hebrew Bible: understanding the paratexts of the Hebrew Bible; 14) Fuentes gráficas para la reconstrucción virtual en arquitectura: el Gran Palacio de Constantinopla y las miniaturas del Skylitzes Matritensis VITR / 26 / 2., No

Este artículo está sujeto a una licencia CC BY 4.0, Various aspects of sustainable food consumption have been studied within the Social Sciences in the last years. Specifically, the analysis of motivations and determinants behind alternative economic practices has gained prominence in disciplines such as Sociology, Psychology, Economics and Marketing, seeking to understand, measure and calculate consumers’ decision-making processes and actions through the application of cognitive theories and qualitative predictive models. Anthropology—more specifically through the practice of ethnography—, has also made significant contributions, mostly toward the analysis and description of contemporary cooperative experiences, both in rural and urban settings. However, within this field, few studies have focused on the underlying values, as well as the symbolic, emotional/affective, and identity-based incentives that exist behind the participation in sustainable, pro-environmental, organic, and fair-trade food initiatives. This kind of perspective might help in comprehending how different people or social groups conceptualize their habits and link them to certain representations or beliefs. At the same time, it can provide information about the way in which action-related values appear in discourse and become embodied, whether they are uniform, conflicting, precede practice or emerge as a post-personal reflection of those involved. Through a review, synthesis, and analysis of qualitative literature—meta-ethnography—this paper seeks to present an overview of available academic work on the social, political, personal, material, and ethical reasons associated with partaking in alternative food networks. The findings will be analyzed and discussed in relation to a constructivist perspective, as well as debates around identity, social distinction, and gender., This publication is framed within the research grant “Sustainable food networks as chains of values for agroecological and food transition. Implications for territorial public policies” (PID2020-112980GB-C21 and PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), funded by the Spanish Scientific, Technical and Innovation Research Plan: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

Este artículo está sujeto a una licencia CC BY 4.0, The paper attempts to investigate the capacity of agroecological cooperative supermarkets in Spain to promote scaling of food products by means of a double perspective. We first employ a vertical scaling approach to analyze the issues affecting the governance and collective organization of the Cooperative Supermarket Network (CSN), set up in May 2022 and comprising eleven Spanish supermarkets. Secondly, we employ a perspective of horizontal scaling to investigate the potential for increased numbers of members, as well as the geographic and sociodemographic variables at play which limit the abovementioned scaling: to this end we use the case study of the cooperative supermarket La Osa, opened in Madrid in December 2020. We adopt a methodology based on participatory action research throughout the years 2022 and 2023, in which the research team was involved in the real processes of creation and development of the CSN or of La Osa. The study confirms the hypothesis that agroecological cooperative supermarkets constitute a formula for efficient retail distribution for scaling sustainable food in Spain. As opposed to the first-generation options for responsible consumption, these supermarkets appear to contribute to generating significant economies of scale and scope. In terms of vertical scaling, joint provision of services, as well as the gaining of political influence in society, constitute the main advantages in relation to the functioning of the CSN. While the recruitment of new members has heretofore been considered a priority in horizontal scaling, particular emphasis should also be placed on loyalty strategies targeting existing members., Peer reviewed

Trabajo financiado por el Proyecto del Plan Estatal de I+D+I "Sustainable food networks as value chains for agroecological and food transition. Implications for territorial public policies" (2021-2025): PID2020-112980GB-C21 y PID2020-112980GB-C22., Peer reviewed

In the EU, policies towards territorial development and the sustainability of agrifood
systems are exemplified above all in Pillar II of the Common Agricultural
Policy (CAP). However, policies for the promotion of sustainable food systems
and networks are mainly driven by municipalities and large cities. In order to
understand multi-level configurations of policies to promote Sustainable
Food Systems (SFS), this paper strives to identify the challenges that municipal
policymakers face in implementing sustainable agri-food policies, from a multilevel
governance perspective. To this end, and through in-depth interviews and
secondary documentation analysis, the policies implemented in 10 different
municipalities of the Madrid Region (Spain) are studied and the challenges these
municipalities are facing are analysed from a multi-scale and territorialised
perspective. The following research objectives are addressed: (1) description of
the type of policies implemented for the promotion of SFS and the narrative
frameworks in which they are shaped; (2) identification of challenges of local
policies to support SFS especially governance challenges; and (3) proposals for
the promotion of sustainable food systems through a multi-level, territorialised
governance perspective. The paper identifies three main axes of tension and
discoordination—municipal Vs regional competences; agricultural vs. food
policies; and rural vs. urban territories—that constrains the sustainability
potential of multi-level agro food policies. Finally, we provide a comprehensive,
sustainable scheme to assess local agri-food governance throughout a multilevel
and multi-actor approach, setting interrelations between the different
levels, actors and agencies involved to overcome the lock-ins identified., The author(s) declare that financial support was received for the research, authorship, and/or publication of this article. This publication is framed within the research grant “Sustainable food networks as chains of values for agroecological and food transition. Implications for territorial public policies” (PID2020-112980GB-C22; 2021–2025), funded by the Spanish Scientific, Technical and Innovation Research Plan: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

The Rise of Citizens Voices for a Greener
Europe” project, funded by the European Union’s Horizon
2020 research and innovation programme under grant
agreement No. 101037328. They also acknowledge the support
of the R&D Unit Centre for Functional Ecology—Science for
People and the Planet (CFE), with reference UIDB/04004/
2020.
Upscaling and Cooperative Logistics in City-Regions.
Comunidad de Madrid” (PID2020-112980GB-C22), funded by
the Spanish Scientific, Technical and Innovation Research
(Ministerio de Ciencia e Innovación)., Peer reviewed

Ciclo de seminarios SADT 2024-2025 "La agroecología: el gran ausente de la PAC"
Mié, 23-10-2024, Peer reviewed

Ciclo de seminarios SADT: "Los Sistemas Agroecológicos Alimentarios Locales y la agricultura y la alimentación sostenibles en la Comunidad de Madrid: el proyecto ALISOS"
Mié, 28-02-2024, Peer reviewed

Ciclo de seminarios SADT 2024-2025 "Sistemas territoriales retroalimentarios: el cierre virtuoso de los ciclos orgánicos"
Mié, 26-03-2025, Peer reviewed

Ciclo de seminarios SADT 2024-2025 "Cadenas de valor, cadenas de valores: iniciativas alimentarias sostenibles, hibridación y resiliencia"

Mié, 28-05-2025, Peer reviewed

Seminario: "Cadenas de valores de los alimentos sostenibles en un mundo post-Covid"
25/11/2022, Organiza: José Luis Sánchez Hernández (U. de Salamanca), Lourdes Moro Gutiérrez (U. de Salamanca), Pedro Tomé Martín (ILLA-CSIC), Daniel López García (IEGD-CSIC), Tomás García Azcárate (IEGD-CSIC), José Ignacio Vidal Ly (CCHS-CSIC) y Javier Sanz Cañada (IEGD-CSIC), Peer reviewed

Seminario: "Cadenas de valores de los alimentos sostenibles en un mundo post-Covid"
25/11/2022, Organiza: José Luis Sánchez Hernández (U. de Salamanca), Lourdes Moro Gutiérrez (U. de Salamanca), Pedro Tomé Martín (ILLA-CSIC), Daniel López García (IEGD-CSIC), Tomás García Azcárate (IEGD-CSIC), José Ignacio Vidal Ly (CCHS-CSIC) y Javier Sanz Cañada (IEGD-CSIC), Peer reviewed

Seminario: "Cadenas de valores de los alimentos sostenibles en un mundo post-Covid"
25/11/2022, Organiza: José Luis Sánchez Hernández (U. de Salamanca), Lourdes Moro Gutiérrez (U. de Salamanca), Pedro Tomé Martín (ILLA-CSIC), Daniel López García (IEGD-CSIC), Tomás García Azcárate (IEGD-CSIC), José Ignacio Vidal Ly (CCHS-CSIC) y Javier Sanz Cañada (IEGD-CSIC), Peer reviewed

Presentación de los resultados del proyecto ALISOS-Madrid, 24/01/2025, Ateneo La Maliciosa, Peer reviewed

Presentación de los resultados del proyecto ALISOS-Madrid, 24/01/2025, Ateneo La Maliciosa, Peer reviewed

Presentación de los resultados del proyecto ALISOS-Madrid, 24/01/2025, Ateneo La Maliciosa, Peer reviewed

Presentación de los resultados del proyecto ALISOS-Madrid, 24/01/2025, Ateneo La Maliciosa, Peer reviewed

Presentación de los resultados del proyecto ALISOS-Madrid, 24/01/2025, Ateneo La Maliciosa, Peer reviewed

Presentación de los resultados del proyecto ALISOS-Madrid, 24/01/2025, Ateneo La Maliciosa, Peer reviewed

Presentación de los resultados del proyecto ALISOS-Madrid, 24/01/2025, Ateneo La Maliciosa, Peer reviewed

This publication is framed within the research grant Sustainable food networks as chains of values for agroecological and food transition. Implications for territorial public policies (PID2020-112980GBC21 and PID2020-112980GBC22; 2021–2026), funded by the Spanish Scientific, Technical and Innovation Research Plan: MCIN/AEI/10.13039/501100011033, Peer reviewed

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Contribución realizada en el Congreso Internacional Agroecology Science Days 2024, organizado por Université de Lausanne y Origine, Diversité, Territoires (ODT). Lausanne (Suiza), 3-4 de octubre de 2024, Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), Los procesos de globalización económica de los sistemas agroalimentarios acaecidos durante las últimas décadas han tenido como consecuencia la pérdida de biodiversidad, conocimientos, prácticas y paisajes en muchos territorios. En la lucha contra la homogeneización impuesta por el orden económico global en los territorios agroalimentarios, es esencial impulsar una relocalización identitaria y una especificación de los sistemas agroalimentarios locales. Para promover estas tendencias de reterritorialización, se requiere un compromiso político y una reformulación socioeconómica y cultural que implique el fortalecimiento de los circuitos cortos, las comunidades locales, la cooperación público-comunitaria, los mecanismos de participación democrática y la descentralización de las instituciones públicas y privadas., En este contexto, el concepto de biorregión apela a una unidad territorial con una complejidad mínima para el desarrollo de la territorialización de la economía, la sociedad, la cultura y las políticas necesarias para la transición ecosocial de los sistemas agroalimentarios locales. Las biorregiones se definen por características geográficas y límites que tienen como objetivo la autosuficiencia en red de sus economías y sociedades: comparten un clima, unas características geográficas, unas cuencas fluviales, una flora y una fauna particulares. Pero, además, la biorregión es un marco para comprender y actuar basado en el conocimiento del territorio, sus recursos, sus capacidades, su capital social y su tejido simbólico. La necesidad de una planificación de los recursos basada en la proximidad se encuentra en el núcleo del concepto de biorregión., Si bien lograr biorregiones autosuficientes desde el punto de vista económico, social, ambiental y cultural, resulta ser una finalidad utópica y a largo plazo, debemos situar el debate actualmente en el objetivo de impulsar un enfoque biorregional que implique un cambio de tendencia: reterritorializar y descentralizar la economía y, en particular, los sistemas agroalimentarios locales, reduciendo las interdependencias económicas globales y aumentándolas a escala regional. El enfoque biorregional es, por tanto, una invitación a construir una nueva geografía económica que implique la reorganización de los recursos locales, con el fin de optimizar las capacidades endógenas de los territorios. Por tanto, un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales tiene como propósitos, entre otros, preservar el paisaje, el patrimonio cultural y la singularidad gastronómica de la zona, al tiempo que se fomenta el desarrollo territorial sostenible y las cadenas agroalimentarias locales., Un primer objetivo del seminario es aportar ideas al debate emergente sobre el concepto de biorregión y sobre un nuevo enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios, así como sobre las formas de institucionalización en el territorio inherentes a dicho enfoque (Parco della Agrobiodiversità, Espacios Test Agrarios, entre otros). Un segundo objetivo es presentar los resultados de la fase final del proyecto ALISOS, sobre cadenas de valores de la alimentación sostenible, y los resultados iniciales del proyecto TERRALIMAD, sobre living labs agroalimentarios., Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), Programa del seminario con los enlaces a los registros de las presentaciones en Digital.CSIC, 1. Inauguración y Presentación http://hdl.handle.net/10261/410594, 2. Conferencia de Pablo Titonell (Groningen University, Países Bajos, e INTACONICET, Argentina): Re-diseño de agroecosistemas y paisajes para avanzar hacia
una agroecología con perspectiva de reterritorialización de los sistemas alimentarios.
Modera y presenta: Javier Sanz Cañada (IEGD-CSIC), 3. Mesa redonda sobre valores en la alimentación sostenible. Modera y presenta: Gadea Claver Barrios (IEGD-CSIC) (20 min. por ponencia y 30 min. de
discusión): Lourdes Moro Gutiérrez (Universidad de Salamanca): Los valores en las redes alimentarias sostenibles en Castilla y León. Vielka Rodríguez Guerra (IEGD-CSIC): Encuesta a consumidoras sobre valores en la alimentación sostenible en la Comunidad de Madrid. Javier Sanz Cañada (IEGD-CSIC): Los valores en la cadena alimentaria sostenible de la Comunidad de Madrid, 4. Mesa redonda sobre políticas y gobernanza en la alimentación sostenible. Modera y presenta: Vielka Rodríguez (IEGD-CSIC) (20 min. por ponencia y 30 min. de discusión). José Luis Sánchez Hernández (Universidad de Salamanca): Hibridación adaptativa en iniciativas alimentarias sostenibles: un reto para la gobernanza territorial. Liliana Reina Usuga (Universidad de Málaga): Análisis de redes sociales sobre gobernanza territorial en la Sierra Norte de Madrid y en el Parque Soto del Grillo. Paola Scarpellini (Università di Pisa), y Giovanni Belletti (Università di Firenze): Valores y formas innovadoras de gobernanza territorial: el caso de la Comunidad de la alimentación y de la agrobiodiversidad de Garfagnana, Toscana. Henar Pascual Ruiz-Valdepeñas (Universidad de Valladolid): Territorio en las políticas alimentarias urbanas en España, 5. Mesa redonda sobre Living Labs. Modera y presenta: José Ignacio Vidal Liy (CCHS-CSIC) (20 min. por ponencia y 20 min. de discusión). José Luis Vicente Vicente (IEGD-CSIC) y Carolina Yacamán (Universidad Autónoma): Visión general del proyecto Terralimad y primeros resultados. Gadea Claver Barrios (IEGD-CSIC): Instrumentos para el escalamiento de la agroecología: resultados de un mapeo sistemático, 6. Conferencia de David González (Sustraiak Habitat Design, Vitoria-Gasteiz). Modera y presenta José Luis Vicente Vicente (IEGD-CSIC): Los Espacios Test Agrarios como instrumento para la transición agroecológica con perspectiva territorial., 7. Presentación del Seminario Hacia un enfoque biorregional de sistemas agroalimentarios locales por Javier Sanz, 8. Presentación del Seminario Hacia un enfoque biorregional de sistemas agroalimentarios locales por José Luis Vicente, 9. Presentación del Seminario Hacia un enfoque biorregional de sistemas agroalimentarios locales por Pablo Titonell, 10. Presentación del Seminario Hacia un enfoque biorregional de sistemas agroalimentarios locales por David González, Los procesos de globalización económica de los sistemas agroalimentarios acaecidos durante las últimas décadas han tenido como consecuencia la pérdida de biodiversidad, conocimientos, prácticas y paisajes en muchos territorios. En la lucha contra la homogeneización impuesta por el orden económico global en los territorios agroalimentarios, es esencial impulsar una relocalización identitaria y una especificación de los sistemas agroalimentarios locales. Para promover estas tendencias de reterritorialización, se requiere un compromiso político y una reformulación socioeconómica y cultural que implique el fortalecimiento de los circuitos cortos, las comunidades locales, la cooperación público-comunitaria, los mecanismos de participación democrática y la descentralización de las instituciones públicas y privadas., En este contexto, el concepto de biorregión apela a una unidad territorial con una complejidad mínima para el desarrollo de la territorialización de la economía, la sociedad, la cultura y las políticas necesarias para la transición ecosocial de los sistemas agroalimentarios locales. Las biorregiones se definen por características geográficas y límites que tienen como objetivo la autosuficiencia en red de sus economías y sociedades: comparten un clima, unas características geográficas, unas cuencas fluviales, una flora y una fauna particulares. Pero, además, la biorregión es un marco para comprender y actuar basado en el conocimiento del territorio, sus recursos, sus capacidades, su capital social y su tejido simbólico. La necesidad de una planificación de los recursos basada en la proximidad se encuentra en el núcleo del concepto de biorregión., Si bien lograr biorregiones autosuficientes desde el punto de vista económico, social, ambiental y cultural, resulta ser una finalidad utópica y a largo plazo, debemos situar el debate actualmente en el objetivo de impulsar un enfoque biorregional que implique un cambio de tendencia: reterritorializar y descentralizar la economía y, en particular, los sistemas agroalimentarios locales, reduciendo las interdependencias económicas globales y aumentándolas a escala regional. El enfoque biorregional es, por tanto, una invitación a construir una nueva geografía económica que implique la reorganización de los recursos locales, con el fin de optimizar las capacidades endógenas de los territorios. Por tanto, un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales tiene como propósitos, entre otros, preservar el paisaje, el patrimonio cultural y la singularidad gastronómica de la zona, al tiempo que se fomenta el desarrollo territorial sostenible y las cadenas agroalimentarias locales., Un primer objetivo del seminario es aportar ideas al debate emergente sobre el concepto de biorregión y sobre un nuevo enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios, así como sobre las formas de institucionalización en el territorio inherentes a dicho enfoque (Parco della Agrobiodiversità, Espacios Test Agrarios, entre otros). Un segundo objetivo es presentar los resultados de la fase final del proyecto ALISOS, sobre cadenas de valores de la alimentación sostenible, y los resultados iniciales del proyecto TERRALIMAD, sobre living labs agroalimentarios., Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), En esta mesa redonda están incluidas las siguientes ponencias: Lourdes Moro Gutiérrez (Universidad de Salamanca): Los valores en las redes alimentarias sostenibles en Castilla y León. Vielka Rodríguez Guerra (IEGD-CSIC): Encuesta a consumidoras sobre valores en la alimentación sostenible en la Comunidad de Madrid. Javier Sanz Cañada (IEGD-CSIC): Los valores en la cadena alimentaria sostenible de la Comunidad de Madrid. Mesa moderada por Gadea Claver Barrios., Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), En esta mesa redonda se incluyen las siguientes ponencias: José Luis Sánchez Hernández (Universidad de Salamanca): Hibridación adaptativa en iniciativas alimentarias sostenibles: un reto para la gobernanza territorial. Liliana Reina Usuga (Universidad de Málaga): Análisis de redes sociales sobre gobernanza territorial en la Sierra Norte de Madrid y en el Parque Soto del Grillo. Paola Scarpellini (Università di Pisa), y Giovanni Belletti (Università di Firenze): Valores y formas innovadoras de gobernanza territorial: el caso de la Comunidad de la alimentación y de la agrobiodiversidad de Garfagnana, Toscana. Henar Pascual Ruiz-Valdepeñas (Universidad de Valladolid): Territorio en las
políticas alimentarias urbanas en España. Mesa moderada por Vielka Rodríguez., Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), En esta mesa redonda se incluyen las siguientes ponencias: José Luis Vicente Vicente (IEGD-CSIC) y Carolina Yacamán (Universidad Autónoma): Visión general del proyecto Terralimad y primeros resultados.
Gadea Claver Barrios (IEGD-CSIC): Instrumentos para el escalamiento de la agroecología: resultados de un mapeo sistemático. Mesa moderada por Ignacio Vidal Liy., Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), Moderado y presentado por José Luis Vicente Vicente, Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), No

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), Peer reviewed

El Seminario internacional de investigación "Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales" tuvo lugar el 24 de octubre de 2025 en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC. Coords. José Luis Vicente (IEGD) y Javier Sanz Cañada (IEGD). Organizado por el Grupo de Investigación de Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (IEGD-CSIC), No

En contraste con el modelo alimentario globalizado y hegemónico, el elemento distintivo de las redes agroalimentarias sostenibles o alternativas (RAS) es que, más allá de la rentabilidad económica o de la competitividad, en el comportamiento de los agentes de la cadena alimentaria inciden valores tales como el respeto al medio ambiente, la equidad económica, la justicia social, el aprecio por lo local, la salud o la reproducción de comunidad, entre otros. El objetivo del trabajo es investigar, a través del análisis del discurso, las relaciones entre los valores asociados a la producción, distribución y consumo de alimentos, entre sí y con respecto a toda una serie de conceptos y variables de gobernanza y desarrollo territorial. La base empírica son 52 entrevistas semidirectivas de larga duración con actores estratégicos pertenecientes al mundo de la agroecología de la Comunidad de Madrid, seleccionados según la etapa de la cadena de valor, el subsector alimentario y el tipo de iniciativa. Se aplican técnicas de investigación cualitativa al análisis del discurso, mediante codificación deductiva y análisis de co-ocurrencias. Los valores ecológicos y locales co-ocurren en el discurso con las relaciones de gobernanza y desarrollo territorial de las RAS madrileñas., Peer reviewed

La investigación analiza los valores alimentarios y las barreras que influyen en el salto de escala de las Redes de Alimentación Alternativa (RAA) en Madrid. Para esto se realizaron encuestas a 589 consumidores y se utilizó la escala mejor-peor para priorizar los valores propuestos.
Los resultados reflejan que los valores más importantes para los consumidores fueron el respeto por la naturaleza y el cuidado de la salud, mientras que la apariencia de los alimentos fue el menos valorado. Las principales barreras para aumentar el consumo de alimentos ecológicos fueron los altos precios y la limitada variedad. Se identificaron cuatro grupos de consumidores: consumidor con preferencia por los alimentos ecológicos y locales, consumidor enfocado en la salud de las personas y el planeta, consumidor activista sostenible y consumidor centrado en el autocuidado y el precio. Los consumidores de RAA mostraron un mayor compromiso con valores de interés público y las prácticas sostenibles en comparación con los consumidores no integrados en estas redes. El estudio sugiere que, para promover un sistema alimentario más sostenible, es crucial abordar las dificultades logísticas y la accesibilidad. Además, se destaca la importancia de la participación activa de los consumidores en estas iniciativas para escalar sus beneficios., Esta comunicación se realiza en el marco del proyecto ALISOS (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), financiado por el Plan Estatal de I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/501100011033), cuyo IP es Javier Sanz Cañada., Peer reviewed

La agroecología ha sido una de las grandes opciones ausentes de los debates que han tenido lugar en las distintas reformas de la PAC. Los objetivos de la comunicación son, en primer lugar, aportar toda una serie de reflexiones sobre las causas de dicha ausencia, que están vinculadas tanto a las dificultades inherentes a la reforma de las políticas públicas como a cuestiones específicas que caracterizan a la agroecología. Un segundo objetivo es verificar si es posible, aprovechar la financiación de la PAC para impulsar la transición agroecológica: por una parte, analizamos los instrumentos que tiene la nueva PAC para favorecer la transición agroecológica y, por otra, la experiencia francesa de las dos últimas décadas, en la que se han adaptado y condicionado las medidas del segundo pilar para favorecer la agroecología. A modo de reflexiones finales, opinamos que el concepto de transición agroecológica parece el más útil a la hora de incorporar medidas de política agraria y alimentaria en la aplicación de la PAC, así como que es necesaria una evaluación continua de los resultados de las políticas públicas con vocación transformadora., Peer reviewed

The dataset contains information on consumers linked to farmers’ markets and consumer groups in two metropolitan areas in Southern Europe: the polycentric metropolitan system of Florence-Prato-Pisa, in central-western Tuscany (Italy), and the Community of Madrid (Spain). It brings together territorial, economic, attitudinal, behavioral, and sociodemographic variables, allowing for the analysis of both consumer profiles and their relationships with sustainable food consumption. The main fields include region, type of initiative, average spending on purchases, the proportion of organic and/or local products in consumption, perceived barriers to accessing these foods, variables related to activism, food values, and responsible consumption practices—including waste separation, avoiding excessive consumption, seeking product information, and choosing more sustainable purchasing options. Finally, it includes sociodemographic variables such as gender, age, ZIP code, educational level, occupation, household composition, and average gross income., This publication is framed within the research grant “Sustainable food networks as chains of values for agroecological and food transition: Implications for territorial public policies” (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), funded by the Spanish Scientific, Technical and Innovation Research Plan: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

El conjunto de datos contiene información de una encuesta a consumidores en la Comunidad de Madrid, orientada a analizar los valores alimentarios y las barreras a la alimentación sostenible. Mediante la técnica de Best-Worst Scaling (BWS), se midió la importancia relativa de siete valores vinculados a la decisión de compra de alimentos: respeto por la naturaleza, sentido de comunidad, aprecio por lo local, justicia económica y equidad social, cuidado de la salud, precio y apariencia de los alimentos. El conjunto de datos incluye también variables sobre hábitos de consumo de alimentos ecológicos (gasto mensual, porcentaje de la cesta familiar, obstáculos percibidos), prácticas de consumo responsable (gestión de residuos, consumo de alimentos de origen animal, uso de transporte público, búsqueda de información nutricional, responsabilidad social en la producción), activismo social o ambiental, y variables sociodemográficas (sexo, edad, nivel educativo, ocupación, composición del hogar e ingresos)., Esta publicación se enmarca en el proyecto de investigación 'Redes alimentarias sostenibles como cadenas de valor para la transición agroecológica y alimentaria: implicaciones para las políticas públicas territoriales' (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), financiado por el Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

Esta investigación ha sido posible gracias al Proyecto ALISOS “Las Redes Alimentarias Sostenibles como Cadenas de Valores para la Transición Agroecológica y Alimentaria: Implicaciones Para Las Políticas Públicas
Territoriales” (PID2020-112980GBC22;2021-2025), financiado por el Plan Estatal del I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/ 501100011033)., Peer reviewed

Un primer objetivo de este informe es aportar toda una serie de reflexiones sobre las causas de dicha ausencia, que están vinculadas tanto a las dificultades inherentes a la reforma de las políticas públicas como a cuestiones específicas que caracterizan a la agroecología. Un segundo objetivo es verificar y proponer el aprovechamiento de la financiación de la PAC para impulsar la transición agroecológica., Este informe de recomendaciones de políticas públicas ha sido realizado en el marco del
proyecto ALISOS (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), financiado por el Plan Estatal
de I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/501100011033), cuyo IP es Javier Sanz Cañada., Peer reviewed

This paper examines how food-related values are prioritised among consumers predominantly engaged in different Sustainable Food Initiatives (SFI) in the Madrid Region. The analysis draws on survey data collected among consumers involved in consumer groups, community-supported agriculture schemes, cooperative supermarkets, farmers’ markets, and organic food shops, and focuses on differences across initiatives characterised by distinct organisational arrangements and degrees of commitment. A Best-Worst Scaling approach is used to analyse seven food-related values, including values associated with collective concerns (environmental sustainability, sense of community, localness, and social justice and economic equity), alongside values linked to more individual interests (health care, price, and food appearance). Results show that environmental sustainability and health care tend to be prioritised, whereas food appearance is generally assigned lower importance. Differences across initiatives indicate that forms of participation involving higher levels of commitment and active engagement are associated with a stronger relative emphasis on collective-oriented values. At the same time, material constraints remain salient, with high prices and limited product availability consistently reported as the main barriers to increasing the consumption of sustainably produced food. Based on patterns of value prioritisation, four analytically derived consumer segments are identified: eco-locavore, sustainability activist, one-health focused, and self-care and price focused consumers. Overall, the findings highlight the heterogeneity of value orientations and consumption practices across SFI, and point to the role of organisational and material conditions in shaping participation in sustainable food consumption in metropolitan contexts., This publication is framed within the research grant “Sustainable food networks as chains of values for agroecological and food transition. Implications for territorial public policies” (PID2020-112980 GB-C22; 2021-2025), funded by the Spanish Scientific, Technical and Innovation Research Plan: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

El presente trabajo tiene como objetivo caracterizar el modelo de los supermercados
cooperativos participativos de inspiración agroecológica, así como mostrar cuál es su rol en el
escalamiento de la alimentación sostenible. Este modelo nació en 1973 en Brooklyn, pero ha
comenzado a extenderse en Europa a partir de 2017. Ilustraremos la exposición con ejemplos de
los países donde más se ha extendido este tipo de supermercados, como Francia y España., Proyecto ALISOS “Las Redes Alimentarias Sostenibles como Cadenas de Valores para la Transición Agroecológica y Alimentaria: Implicaciones Para Las Políticas Públicas Territoriales” (PID2020-112980GBC22;2021-2025), financiado por el Plan Estatal del I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/ 501100011033)., Peer reviewed

Comprender cómo las redes de actores y el potencial capital social que se configura, facilitan constituir centros logísticos asociativos para escalar la producción de alimentos sostenibles. Más concretamente, a través del Análisis de Redes Sociales (ARS) analizamos las estrategias relacionales de los actores vinculados a las RAS en la comarca de la Sierra Norte y en el Parque Agroecológico Soto del Grillo en la Comunidad de Madrid, España., PROYECTO: Las redes alimentarias sostenibles como cadenas de valores para la transición agroecológica y alimentaria. implicaciones para las políticas públicas territoriales (ALISOS). PID2020-112980GB-C22; 2021-2025 financiado por el Plan Estatal de I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/501100011033)., Peer reviewed

Con la colaboración de Isabel Fernández Morales, Unidad de Difusión de la Cultura Científica, CCHS-CSIC., Proyecto ALISOS-Madrid: Salto de escala y logística asociativa en ciudades-región. La comunidad de Madrid. Código: PID2020-112980GB-C22. Investigador principal: Javier Sanz Cañada., Peer reviewed

[EN] The dataset contains information collected through semi-structured interviews with 40 stakeholders belonging to Sustainable Food Networks (SFNs) in the Community of Madrid. The data were collected to characterize the commercial and community relationships among network actors and to provide the information required for Social Network Analysis (SNA) and the assessment of the potential for implementing collective logistics strategies. The dataset includes variables describing stakeholder characteristics (stakeholder type, territory, products commercialized, and distribution strategy), commercial relationships with suppliers and customers (products exchanged, relationship intensity, transport arrangements, price-setting mechanisms, and order management), community relationships (organizations, topics of collaboration, relationship intensity, type of relationship, and coordination mechanisms)., [ES] El conjunto de datos contiene información obtenida mediante entrevistas semiestructuradas realizadas a 40 actores pertenecientes a Redes Alimentarias Sostenibles (RAS) de la Comunidad de Madrid. El objetivo de la recogida de datos fue caracterizar las redes comerciales y comunitarias existentes entre los actores, así como analizar el potencial para la configuración de estrategias de logística colectiva. El conjunto de datos incluye variables sobre las características de los actores (tipo de actor, territorio, productos comercializados y estrategia de distribución), la estructura de las relaciones comerciales con proveedores y clientes (productos intercambiados, intensidad de la relación, transporte, mecanismos de definición de precios y recepción de pedidos), las relaciones comunitarias (organizaciones, temas de colaboración, intensidad, tipo de relación y mecanismos de coordinación)., Esta publicación se enmarca en el proyecto de investigación 'Redes alimentarias sostenibles como cadenas de valor para la transición agroecológica y alimentaria: implicaciones para las políticas públicas territoriales' (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), financiado por el Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

Con la colaboración de Isabel Fernández Morales, Unidad de Difusión de la Cultura Científica, CCHS-CSIC., El vídeo se ha realizado el 31 de mayo de 2026 y tiene una duración de 2:21 minutos., Los centros logísticos cooperativos de productores agroecológicos locales (food hubs) tienen como principales funciones almacenar el producto, preparar los pedidos, realizar el transporte a los lugares de entrega e incluso llevar a cabo una planificación de cultivos conjunta. Su objetivo es reducir los costes logísticos y la huella de carbono, así como mejorar la accesibilidad de los productos a los puntos de venta. Los food hubs son fundamentales para escalar los productos de la agroecología y hacer que lleguen a la mayoría de los consumidores, no solo a un público minoritario comprometido. Algunas recomendaciones estratégicas y de políticas públicas para impulsar los food hubs cooperativos son las siguientes: participación de personal especializado en dinamización de iniciativas, apoyo a las inversiones en capital fijo, impulso a la compra pública y desarrollo de una gobernanza ascendente y participativa., Proyecto ALISOS-Madrid: Salto de escala y logística asociativa en ciudades-región. La comunidad de Madrid. Código: PID2020-112980GB-C22., Peer reviewed

Este documento presenta los principales resultados de una investigación exploratoria realizada en la Toscana centro-occidental, concretamente en el área de Florencia, Prato y Pisa, y en la Comunidad de Madrid. El estudio buscó conocer qué valores alimentarios priorizan las personas que participan en estas redes, qué barreras encuentran para acceder a los alimentos y cómo estas prioridades y dificultades pueden variar según el territorio., Esta investigación ha sido financiada por el proyecto ALISOS: Las Redes Alimentarias Sostenibles como cadenas de valores para la transición agroecológica y alimentaria. Implicaciones para las políticas públicas territoriales. PID2020-112980GB-C22, 2021-2025, Plan Estatal de I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/501100011033)., Peer reviewed

En contraste con el modelo alimentario globalizado y hegemónico, el elemento distintivo de las redes agroalimentarias sostenibles es que, más allá de la rentabilidad económica o de la competitividad, en el comportamiento de los agentes de la cadena alimentaria inciden valores tales como el respeto al medio ambiente, la equidad económica, la justicia social, el aprecio por lo local, la salud o la reproducción de comunidad, entre otros. A través del análisis del discurso, se investigan las relaciones entre los valores asociados a la producción, distribución y consumo de alimentos, entre sí y con respecto a conceptos y variables de desarrollo territorial., PROYECTO: Las redes alimentarias sostenibles como cadenas de valores para la transición agroecológica y alimentaria. implicaciones para las políticas públicas territoriales (ALISOS). PID2020-112980GB-C22; financiado
por el Plan Estatal de I+D+i (MCIN/AEI/10.13039/ 501100011033). 2021/25, Peer reviewed

Entrevistas realizadas en el marco del PROYECTO ALISOS. Las Redes Alimentarias Sostenibles como cadenas de valores para la transición agroecológica y alimentaria. Implicaciones para las políticas públicas territoriales, cuyo IP es Javier Sanz Cañada y está enmarcado en un proyecto coordinado cuyo IP es José Luis Sánchez Hernández., Se aportan las características generales de los datos obtenidos relativos a las entrevistas enfocadas a la aplicación de la técnica del Análisis de Redes Sociales y se recogen los dos cuestionarios de entrevista utilizados: uno aplicado a los agentes de la producción agropecuaria y agroindustrial y a los agentes institucionales, y otro a los agentes de la distribución mayorista y minorista. Las preguntas son de carácter cuantitativo y están destinadas a conocer las variables relacionales que podrían tener incidencia en la implantación de centros logísticos cooperativos de productores agropecuarios y agroindustriales. En los cuestionarios se solicita identificar las interacciones, valorándolas de 1 a 10 según su grado de intensidad y frecuencia, de cada agente en dos ámbitos de acción: i) comercial, que se refiere a quién vende y/o a quién compra productos (intercambio monetario) en las Redes Alimentarias Sostenibles (RAS); ii) comunitario, inherente a con quienes comparte información, organiza eventos o participa en actividades relacionas con las RAS (no existe intercambio monetario). Además, se solicitaron datos cuantitativos de caracterización comercial y sobre las relaciones de gobernanza. Se recabó información primaria de 40 agentes de las RAS en 2024 de dos territorios de la Comunidad de Madrid: la comarca de la Sierra Norte y el Parque Agroecológico “Soto del Grillo” de Rivas-Vaciamadrid: 16 agentes del Parque Agroecológico ( 4 agentes institucionales, 8 agricultores, un ganadero, una agroindustria y dos distribuidores minoristas); y 24 agentes de la Sierra Norte (5 agentes institucionales, 4 agricultores, 3 ganaderas, una ganadería con quesería, otras 5 agroindustrias y 5 distribuidores mayoristas y minoristas)., No

Entrevistas realizadas en el marco del PROYECTO ALISOS. Las Redes Alimentarias Sostenibles como cadenas de valores para la transición agroecológica y alimentaria. Implicaciones para las políticas públicas territoriales, cuyo IP es Javier Sanz Cañada y está enmarcado en un proyecto coordinado cuyo IP es José Luis Sánchez Hernández., En el subproyecto de ALISOS relativo a la Comunidad de Madrid, se realizaron 64 entrevistas semidirectivas de larga duración a iniciativas de la alimentación sostenible, que fueron seleccionadas en función de la fase de la cadena de valor, del subsector alimentario y de la modalidad de iniciativa: agricultores, ganaderos, agroindustrias, centros logísticos y distribución mayorista, tiendas especializadas, mercados de productores, grupos de consumo, CSAs , supermercados cooperativos, restaurantes, instituciones y asociaciones., En este documento se ofrece, en primer lugar, una caracterización de las 52 realizadas en la Comunidad de Madrid, en función del sector productivo al que pertenece la iniciativa, el tipo de actividad de producción, distribución o consumo y el tipo de área geográfica (Sierra, Vegas, Área Metropolitana y ciudad de Madrid). En segundo término, se recoge una caracterización, semejante a la anterior, de las 12 entrevistas realizadas en la Garfagnana, comarca montañosa de la Toscana, y, en particular, del ecosistema social vinculado a la “Communità del Cibo e dell’ Agrobiodiversità”, que es una asociación comunitaria local para la preservación de la biodiversidad agraria y de las variedades y razas autóctonas., En tercer lugar, se expone la guía utilizada en común con el otro subproyecto referente a Castilla y León, que consta de 27 preguntas: tres de ellas se enfocan explícitamente a la calificación de los valores tanto de los alimentos como de sus consumidores, en forma de adjetivos o atributos. Además, en una mayoría de las restantes 24 preguntas existen también transversalmente referencias implícitas a los valores de la alimentación sostenible, y se abordan los siguientes temas: i) caracterización e historia de la iniciativa; ii) motivaciones que impulsaron a poner en marcha la iniciativa; iii) prácticas para garantizar la sostenibilidad del proyecto, certificación en ecológico, compradores y vendedores, transporte y logística, tecnologías de la información, volumen de actividad y costes de producción; iv) relaciones de la iniciativa con otros actores de la alimentación sostenible, con la administración, con el sistema agroalimentario convencional y con el territorio circundante., No

El primero de los cuatro objetivos del proyecto ALISOS fue identificar y caracterizar las Redes Alimentarias Sostenibles de la Comunidad de Madrid y de Castilla y León: corresponden a iniciativas como agricultores y ganaderos agroecológicos, agroindustrias artesanales, centros logísticos y distribución mayorista de alimentos sostenibles, tiendas ecológicas especializadas, mercados de productores agroecológicos, grupos de consumo, agricultura sostenida por la comunidad (CSA), supermercados cooperativos, restaurantes ecológicos, así como instituciones y asociaciones dedicados a la alimentación sostenible. Debido a que no disponemos de información secundaria estadísticas sobre este tipo de iniciativas, hay que construir, partiendo de cero, la información primaria consistente en un inventario de iniciativas. En lo que respecta a la región madrileña, bajo la dirección del IP, se subcontrató a la empresa Iniciativas Socioambientales Germinando la elaboración del inventario, que fue posteriormente cartografiado por la Unidad de SIG del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC (https://exea.csic.es/es/pgpalisos) . Este documento es el informe técnico y metodológico elaborado por la empresa Germinando correspondiente a la elaboración del inventario., No

Este Informe presenta los principales resultados del proyecto coordinado de I+D+i «Las redes alimentarias sostenibles como cadenas de valores para la transición agroecológica y alimentaria. Implicaciones para las políticas públicas territoriales» (01.09.2021-31.05.2026). Consta de dos subproyectos: • «Gobernanza Urbano-Rural y Transición Alimentaria en Regiones de Baja Densidad: Castilla y León» (PID2020-112980GB-C21) • «Salto de Escala y Logística Asociativa en Ciudades-Región: la Comunidad de Madrid» (PID2020-112980GB-C22). El proyecto coordinado ha sido financiado por el Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020 en su convocatoria de Proyectos I+D+i. 2020, modalidad Generación del Conocimiento (MCIU/AEI/10.13039/501100011033). El Informe ha sido coordinado por José Luis Sánchez Hernández (IP del subproyecto de Castilla y León) y Javier Sanz Cañada (IP del subproyecto de la Comunidad de Madrid) a partir de las aportaciones de los equipos de investigación y trabajo de ambos subproyectos, No

Elaborado por Pedro Tomé a partir del artículo: Lamarque, Muriel, Pedro Tomé Martín y Lourdes Moro Gutiérrez 2023 Personal and community values behind sustainable food consumption a meta ethnography Frontiers in Sustainable Food Systems . December 2023. DOI:10.3389/fsufs.2023.12928877:1292887, No

In recent decades we have witnessed, from numerous academic fields, an exponential growth in studies on sustainable food practices, focusing on aspects as diverse as the organization of community initiatives, new agricultural techniques, food security and sovereignty, emerging dietary patterns and change-promoting social movements, among others. Within the cultural aspects that intersect in these practices, the ethical-moral components – i.e. the core values that underlie their participation and development—remain largely unexplored, demanding greater attention from disciplines, such as anthropology. Values play a fundamental role in shaping sustainable food practices, influencing individual choices, community behaviors, policy decisions and the expansion of new ways of understanding supply chains. The different actors involved in these emerging food cultures hold and exercise several types of values, according to their needs, backgrounds and contexts of participation. This article presents an ethnographic exploration of the value-sets identified within Alternative Food Networks, more precisely the drivers and narratives of farmers, producers and suppliers involved in sustainable initiatives in the region of Castile and León, Spain. The findings will examine the social, environmental/ecological and economic/political dimensions present in their experiences, with special attention to the possible hierarchies, overlaps and conflicts that may exist between the different identified attributes., Peer reviewed

[EN] Although it is difficult to speak of anthropology of food until the 1980s, some of the ethnographies carried out in Spain between 1950 and 1975 raised reflections on food uses and practices that can contribute to a better understanding of some of the current research in this field. This article focuses on some ethnographies that, because of their contributions, could be considered as forerunners for current Food Anthropology in Spain. It is not so much a scholarly exercise but an attempt to show how research carried out decades ago introduced some concepts and questions which, analysed with different methodologies, maintain their relevance. To this end, after some contextual references, this text focuses on the contributions made by José María Arguedas, Susan Tax Freeman, Ramón Valdés and Renate Lellep who, from different but convergent positions, payed special attention to questions related to food that arise in their ethnographies., [ES] Si bien resulta difícil hablar de antropología de la alimentación hasta entrados los años 80 del pasado siglo XX, algunas de las etnografías realizadas en España entre 1950 y 1975 plantearon reflexiones sobre los usos y prácticas alimentarias que pueden contribuir a comprender mejor algunas de las actuales investigaciones en ese campo. Este artículo se centra, justamente, en algunas de esas etnografías que la investigación antropológica sobre la alimentación debiera tener presente. No se trata tanto de un ejercicio erudito sino más bien de mostrar cómo investigaciones realizadas hace décadas introdujeron algunos conceptos y cuestiones que, analizados con metodologías diferentes, mantienen su relevancia. A tal efecto, tras unas referencias contextuales, este texto se centra en las contribuciones realizadas por José María Arguedas, Susan Tax Freeman, Ramón Valdés y Renate Lellep quienes, desde posiciones diferentes, pero con convergencias, prestaron una especial atención en sus etnografías a las cuestiones relativas a la alimentación., Peer reviewed

The concept of local agroecological food systems (LAEFS) needs to combine, as criteria to
optimise, local food identity and organisational proximity with agroecological principles. Extensive
literature on local agro-food systems (LAFS) exists, but without neither defining nor postulating criteria
for their agroecological orientation. The objective of this paper is to do a reflexive review of literature
about the conceptual factors trying to explain what are the particular characteristics of LAEFS that
distinguish them from LAFS. We explore five axes of analysis: a) to reach a compromise at a local level
between agro-food sectoral specialisation, on one side, and an increased cultivated biodiversity and a
more diversified economic structure, on the other; b) to shorten food channels, geographically and
commercially, as much as possible; c) to build new institutional formulae in the field of logistics and
distribution for the scaling up of sustainable food; d) to develop a participatory, bottom-up, multistakeholder and multi-level territorial governance; e) to co-create knowledge between producers, consumers and researchers based on bottom-up and participatory research methodologies., Peer reviewed

[EN] This research investigates the capacity of agroecological cooperative
supermarkets to promote scaling of sustainable food in Spain, with a dual focus. The
Cooperative Supermarket Network (CSN), established in May 2022 with eleven
supermarkets, and La Osa supermarket, launched in Madrid in December 2020, are the
case studies for analysing, respectively, vertical and horizontal scaling. A participatory
action research approach was employed throughout 2022 and 2023, involving the
research team in the foundational and developmental phases of the CSN and La Osa.
This methodology allowed for a hands-on assessment of the governance and collective
action mechanisms of both organisations. The study confirms that agroecological
cooperative supermarkets are an effective model for the scaling of sustainable food in
Spain. Vertically, these supermarkets benefit from joint service provisions and enhanced
political influence on policy-makers and on the food chain stakeholders. Horizontally, the
focus has traditionally been on recruiting new members of the supermarket, but the
results suggest that membership loyalty strategies are of similar importance to
recruitment. Unlike traditional first-generation responsible consumption models
(consumer groups, farmers' markets, etc.), the agroecological cooperative supermarkets
studied show a robust potential for generating economies of scale and scope., [ES] Este trabajo investiga la potencialidad del salto de escala de los
supermercados cooperativos agroecológicos en España, con un doble enfoque. La Red
de Supermercados Cooperativos (RSC), fundada en mayo de 2022 con once
supermercados, y el supermercado La Osa, inaugurado en Madrid en diciembre de
2020, son los casos de estudio para el análisis, respectivamente, de la escalabilidad
vertical y horizontal. A lo largo de 2022 y 2023 se empleó un enfoque de investigaciónacción
participativa, implicando al equipo de investigación en las fases fundacional y de
desarrollo de la RSC y de La Osa. Esta metodología permitió una evaluación en la
práctica de los mecanismos de gobernanza y de acción colectiva de los miembros de
ambas organizaciones. El estudio confirma que los supermercados cooperativos
agroecológicos son un modelo eficaz para el escalamiento de la alimentación sostenible
en España. Uno de los principales objetivos del escalamiento vertical de la RSC es la
prestación conjunta de servicios y las posibilidades de influencia política en los decisores
públicos y en los agentes de la cadena alimentaria. Horizontalmente, la atención se ha
centrado tradicionalmente en la captación de nuevos socios del supermercado, pero los
resultados sugieren que las estrategias de fidelización de socios son de una importancia
similar a la captación. A diferencia de los modelos tradicionales de consumo responsable
de primera generación (grupos de consumo, mercados de productores, etc.), los
supermercados cooperativos agroecológicos estudiados muestran un potencial
apreciable para generar economías de escala y alcance., Peer reviewed

[EN] In the current context of ecological transition, the importance of the symbolic
and cultural universe of the different agents in the value chains is becoming increasingly
visible as a necessary condition for agroecological scaling. Knowing the motivations,
attitudes and symbols that underlie the choices and practices of the actors involved is
essential for the study of the food transition. Based on a sample of 31 long-term semidirective
interviews carried out with different strategic actors of Sustainable Food
Networks (RAS), this communication reveals what values appear and determine the
different practices in these networks, and to what extent they collectively conform to
along the value chain. These food networks show that to carry out a sustainable food
transition, a change in eating habits based on the production and consumption of organic
food or even economic profitability is not enough, but it is also necessary to support it on
other values, such as justice. and social equity, collective responsibility and care towards
the environment or the reproduction of community identities., [ES] En el actual contexto de transición ecológica se está visibilizando cada vez
más la importancia que tiene el universo simbólico y cultural de los diferentes agentes
en las cadenas de valor como condición necesaria del escalamiento agroecológico.
Conocer las motivaciones, actitudes y símbolos que subyacen tras las elecciones y
prácticas de los actores implicados es primordial para el estudio de la transición
alimentaria. Sobre una muestra de 31 entrevistas semidirectivas de larga duración
realizadas a diferentes actores estratégicos de Redes Alimentarias Sostenibles (RAS),
en esta comunicación se da a conocer qué valores aparecen y determinan las diferentes
prácticas en estas redes, y en qué medida se conforman colectivamente a lo largo de la
cadena de valor. Estas redes alimentarias muestran que para llevar a cabo una
transición alimentaria sostenible no basta un cambio de los hábitos alimentarios basado
en la producción y consumo de alimentos ecológicos o siquiera una rentabilidad
económica, sino que también se precisa su sustentación sobre otros valores tales como
la justicia y equidad sociales, la responsabilidad y cuidado colectivos hacia el medio
ambiente o la reproducción de identidades comunitarias., Peer reviewed

Poster presented at the XI International Conference in agri-food systems, 1-4 September, 2026. The International Land Use Study Centre (ILUSC) at The James Hutton Institute, Aberdeen, Scotland, Unlike the globalized and hegemonic food model, whose basic aim involves optimizing economic profitability and competitiveness, stakeholders' objectives in Alternative Food Networks (AFN) are mainly and also defined by their value chains. Values are not merely ideals, considered as motivations centered exclusively on cognitive mechanisms which respond to a set of principles, but are also socially constructed and arise from practice. This paper aims to investigate sustainable food value chains in the Madrid region of Spain from various standpoints, including production (both agricultural and agro-industrial), distribution (both wholesale and retail), and consumption., No

Taller celebrado en Valladolid el 24 de noviembre de.2023, Este documento de coordinación recoge los acuerdos adoptados en el II Seminario del proyecto ALISOS, celebrado en el Salón de Grados de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Valladolid el 24 de noviembre de 2023, entre las 12:45 y las 14:30 h., No

EL taller participativo, de dos horas de duración, tuvo lugar el 29 de marzo de 2023 en el
Ateneo La Maliciosa (Ecologistas en Acción / Traficantes de Sueños). Constó de dos partes.
La primera parte consistió en una exposición, por parte de Javier Sanz Cañada, como IP de
ALISOS en la Comunidad de Madrid, en colaboración con el IP del proyecto en Castilla y
León, José Luis Sánchez Hernández, de dos ejes principales (apartado 2, en el que se refleja
la presentación Ppt): 1) Los objetivos, los investigadores integrantes, los principales rasgos metodológicosy las hipótesis de trabajo más relevantes de ALISOS; 2) Los resultados del inventario de redes alimentarias sostenibles de ALISOS en forma de cartografía., La segunda parte, facilitada por Daniel López García, consistió en un debate participativo
con los asistentes al taller y, particularmente, con los protagonistas de las iniciativas de
alimentación sostenible en la Comunidad de Madrid: responsables de distintas iniciativas
de producción, logística y distribución, consultores y un responsable de la investigación
agroalimentaria regional. Colaboraron en la toma de notas del debate Petra Benyi y Myrna
Alonso. Además, estuvieron presentes investigadores miembros del proyecto ALISOS en
la Comunidad de Madrid y en Castilla y León y personas colaboradoras. Constituye la
primera sesión de un Living Policy Lab del proyecto en la Comunidad de Madrid., No

The paper attempts to investigate the capacity of agroecological cooperative supermarkets in Spain to promote scaling of food products by means of a double perspective. We first employ a vertical scaling approach to analyze the issues affecting the governance and collective organization of the Cooperative Supermarket Network (CSN), set up in May 2022 and comprising eleven Spanish supermarkets. Secondly, we employ a perspective of horizontal scaling to investigate the potential for increased numbers of members, as well as the geographic and sociodemographic variables at play which limit the abovementioned scaling: to this end we use the case study of the cooperative supermarket La Osa, opened in Madrid in December 2020. We adopt a methodology based on participatory action research throughout the years 2022 and 2023, in which the research team was involved in the real processes of creation and development of the CSN or of La Osa. The study confirms the hypothesis that agroecological cooperative supermarkets constitute a formula for efficient retail distribution for scaling sustainable food in Spain. As opposed to the first-generation options for responsible consumption, these supermarkets appear to contribute to generating significant economies of scale and scope. In terms of vertical scaling, joint provision of services, as well as the gaining of political influence in society, constitute the main advantages in relation to the functioning of the CSN. While the recruitment of new members has heretofore been considered a priority in horizontal scaling, particular emphasis should also be placed on loyalty strategies targeting existing members.