The dataset contains information on consumers linked to farmers’ markets and consumer groups in two metropolitan areas in Southern Europe: the polycentric metropolitan system of Florence-Prato-Pisa, in central-western Tuscany (Italy), and the Community of Madrid (Spain). It brings together territorial, economic, attitudinal, behavioral, and sociodemographic variables, allowing for the analysis of both consumer profiles and their relationships with sustainable food consumption. The main fields include region, type of initiative, average spending on purchases, the proportion of organic and/or local products in consumption, perceived barriers to accessing these foods, variables related to activism, food values, and responsible consumption practices—including waste separation, avoiding excessive consumption, seeking product information, and choosing more sustainable purchasing options. Finally, it includes sociodemographic variables such as gender, age, ZIP code, educational level, occupation, household composition, and average gross income., This publication is framed within the research grant “Sustainable food networks as chains of values for agroecological and food transition: Implications for territorial public policies” (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), funded by the Spanish Scientific, Technical and Innovation Research Plan: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

El conjunto de datos contiene información de una encuesta a consumidores en la Comunidad de Madrid, orientada a analizar los valores alimentarios y las barreras a la alimentación sostenible. Mediante la técnica de Best-Worst Scaling (BWS), se midió la importancia relativa de siete valores vinculados a la decisión de compra de alimentos: respeto por la naturaleza, sentido de comunidad, aprecio por lo local, justicia económica y equidad social, cuidado de la salud, precio y apariencia de los alimentos. El conjunto de datos incluye también variables sobre hábitos de consumo de alimentos ecológicos (gasto mensual, porcentaje de la cesta familiar, obstáculos percibidos), prácticas de consumo responsable (gestión de residuos, consumo de alimentos de origen animal, uso de transporte público, búsqueda de información nutricional, responsabilidad social en la producción), activismo social o ambiental, y variables sociodemográficas (sexo, edad, nivel educativo, ocupación, composición del hogar e ingresos)., Esta publicación se enmarca en el proyecto de investigación 'Redes alimentarias sostenibles como cadenas de valor para la transición agroecológica y alimentaria: implicaciones para las políticas públicas territoriales' (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), financiado por el Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed

[EN] The dataset contains information collected through semi-structured interviews with 40 stakeholders belonging to Sustainable Food Networks (SFNs) in the Community of Madrid. The data were collected to characterize the commercial and community relationships among network actors and to provide the information required for Social Network Analysis (SNA) and the assessment of the potential for implementing collective logistics strategies. The dataset includes variables describing stakeholder characteristics (stakeholder type, territory, products commercialized, and distribution strategy), commercial relationships with suppliers and customers (products exchanged, relationship intensity, transport arrangements, price-setting mechanisms, and order management), community relationships (organizations, topics of collaboration, relationship intensity, type of relationship, and coordination mechanisms)., [ES] El conjunto de datos contiene información obtenida mediante entrevistas semiestructuradas realizadas a 40 actores pertenecientes a Redes Alimentarias Sostenibles (RAS) de la Comunidad de Madrid. El objetivo de la recogida de datos fue caracterizar las redes comerciales y comunitarias existentes entre los actores, así como analizar el potencial para la configuración de estrategias de logística colectiva. El conjunto de datos incluye variables sobre las características de los actores (tipo de actor, territorio, productos comercializados y estrategia de distribución), la estructura de las relaciones comerciales con proveedores y clientes (productos intercambiados, intensidad de la relación, transporte, mecanismos de definición de precios y recepción de pedidos), las relaciones comunitarias (organizaciones, temas de colaboración, intensidad, tipo de relación y mecanismos de coordinación)., Esta publicación se enmarca en el proyecto de investigación 'Redes alimentarias sostenibles como cadenas de valor para la transición agroecológica y alimentaria: implicaciones para las políticas públicas territoriales' (PID2020-112980GB-C22; 2021-2025), financiado por el Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación: MCIN/AEI/10.13039/501100011033., Peer reviewed